sernik królewski

Sernik królewski to zdecydowanie jedno z naszych ulubionych ciast do którego wraca się bardzo często bez względu na okazję. Sernik na startym, kakaowym cieście kruchym, pokryty również tym samym ciastem. Masa serowa jest delikatna, wilgotna i aromatyczna. Nadaje się zarówno na Święta Wielkanocne, Bożego Narodzenia jak i urodziny, imieniny czy inne. Polecam!

 

Składniki:
Ciasto kruche:

• 400g mąki pszennej
• 40g kakao
• 200g masła lub margaryny
• 100g cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki jogurtu naturalnego

Masa serowa:

• 1kg twarogu z wiaderka, twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego 
• 4 jajka
• 150g cukru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na 500ml mleka)
• opcjonalnie - skórka starta z połowy pomarańczy
• szczypta soli

Przygotowanie:

Zaczynamy od ciasta kruchego. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy kakao, pokrojone na małe kawałeczki masło, jajko, cukier, proszek do pieczenia i jogurt. Całość zagniatamy na jednolitą masę. Ciasto dzielimy na 3 części, każdą z nich owijamy folią spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na ok. pół h lub lodówki na około 3h.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Zaciskamy obręcz tortownicy. Jedną część ciasta zagniatamy ponownie aby zmiękło, rozwałkowujemy i wyklejamy boki. Drugą część ścieramy na tarce o grubych oczkach tak aby pokryć całe dno tortownicy. Blaszkę dokładamy do lodówki.

Teraz czas na masę serową. Jajka miksujemy z cukrem i szczyptą soli aż zrobią się białe. Dodajemy ser, budyń w proszku i skórkę pomarańczy. (można białka oddzielić od żółtek i ubić same białka, dodając je na końcu do masy serowej, wtedy masa będzie bardziej puszysta). Całość miksujemy przez chwilę na gładką masę, tylko do połączenia składników, nie za długo. Jeśli miksujemy za długo dużo powietrza dostaje się do masy, wtedy sernik mocno wyrośnie podczas pieczenia ale równie szybko opadnie.

Masę serową przekładamy do tortownicy, na wierzch ścieramy trzecią część ciasta.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 60 min 180 st. Sernik studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Gdy wystygnie wkładamy go do lodówki najlepiej na noc. Smacznego!

wielkanocne faszerowane jajka z pieczarkami

Przepis jest banalnie prosty a uwielbiany przez każdego. Takich jajek nie może zabraknąć na wielkanocnym stole!

Składniki:

• 6 jajek
• pieczarki
• sól, pieprz
• majonez
• tłuszcz do smażenia
• vegeta

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy ze skorupki. Obrane jajka przecinamy na polówki i wyciągamy żółtka. Pieczarki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Starte pieczarki podsmażamy na masełku na patelni, gdy już straciły surowość dodajemy żółtka, mieszamy dokładnie i całość dalej smażymy na małym ogniu. dodajemy sól, pieprz i odrobinę vegety do smaku. Nie smażymy za długo aby masa nie yszła zbyt sucha. Gotowy farsz nakładamy do połówek jajek. Można od razu wymieszać z majonezem lub przyozdobić z wierzchu. Smacznego!

sałatka wielkanocna z ryżem i tuńczykiem

 Jedna z naszych ulubionych sałatek z tuńczykiem. Chętnie robimy ją na Wielkanoc ale i w ciągu roku często gości na naszym stole. Zdrowa, szybka i pożywna. Polecam!

Składniki:

• 2 woreczki ryżu - najlepiej brązowy lub paraboiled
• 1 większy zielony ogórek
• papryka - czerwona lub żółta
• 1 puszka kukurydzy
• 2-3 ogórki kiszone
• tuńczyk w puszce - w oleju lub wodzie
• pęczek zielonej pietruszki
• sól, pieprz
• majonez
• jogurt naturalny

Przygotowanie:
Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Ogórki kroimy w kosteczkę. Tuńczyka i kukurydzę odsączamy z zalewy. Paprykę kroimy w kosteczkę, Pietruszkę siekamy na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki przekładamy do miski, doprawiamy, dodajemy majonez i jogurt, mieszamy. (Jogurt można pominąć i dodać tylko majonez). Sałatka gotowa, smacznego!

Naleśniki z dodatkami jak racuszki

Małe naleśniki z dodatkami, w sam raz na drugie śniadanie lub podwieczorek. Smakują jak racuszki lecz są bez dodatku drożdży czy innych spulchniaczy. Dodatki można sobie wybrać wg tego co kto lubi. U mnie biały ser, żurawina oraz jabłko. Polecam!

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki kefiru
• 0,5 szklanki mleka
• 2 jaja
• 2 łyżeczki cukru 
• pół płaskiej łyżeczki soli
• dodatki: u mnie biały ser - czasem zastępuję serkiem wiejskim, żurawina, jabłka

Przygotowanie:
Jabłka kroimy w kosteczkę i skrapiamy sokiem z cytryny aby nie ściemniały. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę. Resztę składników oprócz dodatków miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy ser, żurawinę oraz pokrojone jabłka. Krótko miksujemy. ( Jeśli używamy żurawiny lub rodzynek - warto je wcześniej sparzyć wrzątkiem. Jeśli używamy serka wiejskiego warto go przepłukać na sitku wodą aby pozbyć się śmietanki. ) Do powstałej masy delikatnie wlewamy ubite białka i pomalutku drewnianą łyżką mieszamy uważając aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza z ubitych białek - dzięki temu uzyskamy puszyste naleśniki. Placuszki smażymy na odrobinie oleju z dwóch stron. Podajemy z cukrem pudrem, jogurtem, owocami lub śmietaną. Smacznego!

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania wg Ewy Wachowicz

Idealne ciasto dla leniuchów :) wystarczy warstwowo wyłożyć składniki i po 3 godzinach krótko wymieszać. Ciasto wychodzi lekkie i puszyste. Można dodać na wierzch lekkie owoce :)

Składniki:
Ciasto:

• 4, 5 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. cukru
• 4 roztrzepane jajka
• 1 szkl. oleju
• 3/4 szkl. letniego mleka
• 10 dkg. drożdży
• szczypta soli

Kruszonka:

• 50 g masła
• 1/2 szkl. mąki
• 1/3 szkl. cukru

Przygotowanie:

Na dno miski wkruszamy drożdże, dodajemy cukier, roztrzepane jajka, olej, letnie mleko, przesianą mąkę i sól. Należy zachować taką samą kolejność składników, jak w przepisie. Produkty dajemy warstwowo, równomiernie na całej powierzchni miski. Miskę przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 godziny.
Po tym czasie krótko mieszamy zawartość miski. Blaszkę o wym. 26x30 cm. wykładamy papierem do pieczenia (silikonowej nie trzeba) i wykładamy równomiernie ciasto. Jeśli macie ochotę można dać na wierzch owoce, najlepiej takie które nie puszczą dużo soku aby nie wyszedł nam zakalec. Na wierzchu ciasta rozcieramy kruszonkę. Pieczemy około 35 minut, w temp. 180 stopni bez termoobiegu. Gotowe studzimy na kratce. Smacznego!

muffinki musli

Muffinki musli. Jak slodkie buleczki :):) na sniadanie idealne, zawieraja same zdrowe potrzebne skladniki na rozpoczecie dnia, no moze oprocz cukru ;)

składniki:

• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów - można dać orzechy, suszone owoce, czekoladę lub np skórkę pomarańczową
• 1 garść rodzynek
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• (może być też orkiszowa lub pszenna 450 lub 500)
• solidna szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia - czasem zastępuję 1/2 łyżeczki sody
• 3 całe jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 50 g masła

Przygotowanie:
Siekam orzechy tak, by były przyjemne do jedzenia po upieczeniu. Do szklanki wsypuję 3/4 szklanki płatków owsianych oraz orzechy. Dodaję wiórki kokosowe, mąkę, sól, proszek do pieczenia i rodzynki –dokładnie mieszam. Gdyby suszone owoce były sklejone, to je teraz rozdzielam –obtoczą się pojedynczo w mące, dzięki czemu nie zbrylują się w cieście i upieką się osobno.
Roztapiam masło –ma być płynne, ale nie gorące (można w mikrofalówce, kilkadziesiąt sekund powinno wystarczyć).
Do drugiej miski wbijam całe jajka, dosypuję cukier i miksuję do czasu, aż jajka pojaśnieją, zwiększą objętość i staną się puszyste. Dodaję jogurt, roztopione masło i mieszam.
Do miski ze składnikami mokrymi dosypuję składniki sypkie i szybko mieszam do połączenia zawartości obu misek. Mieszam od dna, szybko, wręcz niedbale i nie za długo. Przekładam ciasto do blaszki na muffinki. Wstawiam do rozgrzanego piekarnika i piekę w 180-200 st. przez ok. 20 minut. - zależy od piekarnika. Smacznego!;)

siekane kotleciki z kurczaka z pieczarkami i mozzarellą

Przepyszne kotlety z kurczaka z pieczarkami i mozzarellą. Szybkie w przygotowaniu i bardzo bardzo smaczne. Najsmaczniejsze kotleciki z kurczaka jakie do tej pory jedliśmy.  Polecam!

Składniki:

• 2 mniejsze lub 1,5 piersi z kury 
• 5-6 pieczarek 
• 250 gr sera mozzarelli 
• 1 cebula 
• 1 ząbek czosnku 
• garść zielonej pietruszki 
• 1 jajko 
• 2-3 łyżki bułki tartej 
• przyprawy: sól pieprz ,papryka ostra, słodka, 
• do panierki jajko i bułka tarta.

Mięso kroimy w drobną kostkę. Solimy. Posypujemy pieprzem i szczyptą ziół prowansalskich. Mieszamy i odstawiamy na kilka minut.
Cebulkę siekamy na drobno. Wrzucamy na rozgrzaną jedną łyżkę oleju. Jak się zeszkli, dodajemy starty czosnek i szczyptę ziół prowansalskich. Kilka sekund jeszcze podsmażamy i dodajemy pokrojone w drobną kostkę pieczarki. Mieszamy i dusimy pieczarki maksymalnie dwie minuty.
Podczas, gdy pieczarki dochodzą kroimy w drobną kostkę mozzarellę. Dodajemy do niej pieczarki, mięso, bułkę tartą i wszystko dokładnie mieszamy.
Wilgotnymi dłońmi formujemy kotleciki. Lepiej, żeby były mniejsze, dzięki temu łatwiej przewracać je na patelni. Wystarczy obtoczyć kotleciki tak jak są w panierce i wkładać na rozgrzany tłuszcz.
Kotlety smażymy około 2 minut z każdej strony, tak, jak każde mielone, na niedużym ogniu. Podajemy tradycyjnie z surówką, ziemniakami, czy ryżem.