czwartek

Oszukane zrazy oraz surówka z kapusty włoskiej

Propozycja na obiad - surówka z kapusty włoskiej i oszukane zrazy czyli kotlety mielone nadziewane papryką i ogórkiem konserwowym 😉 prosto, szybko i pysznie. polecam!




Surówka:
Składniki:
pół kapusty włoskiej
1 duża marchew
1 łyżeczka koperku
2 łyżki majonezu
1,5 łyżki octu
3 łyżeczki soli
pół łyżeczki pieprzu
1/4 szklanki cukru
Przygotowanie:
Kapustę siekamy, przekładamy do miski. Marchew obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach, dodajemy do kapusty. Koperek siekamy, dodajemy do marchewki i kapusty. Majonez mieszamy z octem, cukrem, solą i pieprzem. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na około 15 min.



Skladniki na kotleciki:
Pół kg mięsa mielonego
1 jajo
2-3 łyżki kaszy manny
Mała cebulka
Ulubione przyprawy- papryka slodka i ostra, czosnek, sól, pieprz, vegeta
Dodatkowo kawałek papryki i 3 ogórki konserwowe i musztarda

Wszystkie składniki na mięso mieszamy i odstawiamy na 15-30 min. Ogórki kroimy na 4 części, paprykę w 6 paseczków. Mięso dzielimy na 6 równych części. W zwilżonych dłoniach z mięsa robimy placki, smarujemy musztardą, kładziemy po 2 kawałki ogórka i jeden paseczek papryki. Zawijamy jak roladki. Smażymy na średnim ogniu z każdej strony, polecam pod przykryciem wtedy bedzie wiadomo że mięso nie jest w środku surowe.



Smacznego 😊

piątek

pasta rybna

Czasem gdy brak nam pomysłu na śniadanie, a zwykłe kanapki czy jajecznica się znudziły - polecam pastę rybną. Lekka, szybka do zrobienia a do tego pyszna.



Składniki:
  • rybka w puszce w sosie pomidorowym
  • pól dużej cebuli lub jedna mała
  • 3-4 ogórki konserwowe lub kiszone
  • 200g serka naturalnego np philadelfia
  • sól i pieprz 
  • można jeszcze dodać keczupu jakby było za mało pomidorowe 

Przygotowanie:
Rybę wyjmujemy z puszki razem z sosem i lekko rozgniatamy. Cebulę i ogórka kroimy w małą kosteczkę. Do ryby dodajemy cały ser oraz pokrojone ogórki i cebulę. Całość mieszamy i doprawiamy. Smacznego!

czwartek

Kakaowe babeczki z serem

Kakaowe babeczki z serem. Smakiem i wyglądem przypominają sernik izaura. Są miękkie, wilgotne i mogą stać nawet kilka dni - o ile wytrzymają bez zjedzenia wszystkich :) Przepis jest na 12 szt dużych babeczek. Jeśli macie płytką foremkę na muffinki -wyjdzie ich 24. Przepis mam już kilka lat i często do niego wracam, pychota!



Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki kakao naturalnego
  • 1/2 szklanki gorącej wody
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mleka (jogurtu, maślanki, kefiru)
  • można dodać ekstrakt waniliowy

składniki na masę serową:

  • 2 szklanki sera białego
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki suchego budyniu waniliowego
  • 1/2 szklanki cukru pudru
Przygotowanie:
Kakao mieszamy z gorącą wodą na gładką masę, Mąkę, proszek do pieczenia i sodę przesiewamy. Jajka, mleko, olej, cukier i ekstrakt dokładnie mieszamy. Mokre składniki mieszamy z suchymi. 

Składniki na masę serową dokładnie łączymy ze sobą.
Do papilotek nakładamy po 1 łyżce ciasta kakaowego, na to łyżkę masy serowej i przykrywamy kolejną łyżka ciasta. Pieczemy 15-20 min w 180 st.


niedziela

wytrawne gofry

Wytrawna wersja gofrów. Idealnie odnajdą się jako drugie śniadanie lub ciepła kolacja. Dodatki możemy zmieniać w zależności od tego na co akurat mamy ochotę. Zamiast gofrów można usmażyć placuszki na patelni. 


Składniki:
  • mąka pszenna pełnoziarnista 2,5 szklanki
  • mleko 1 szklanka
  • maślanka 1 szklanka (jak nie mam to pomijam, daje więcej mleka)
  • jajko 1 szt
  • odrobina sody
  • kiełbasa drobiowa lub z serem 2 szt (lub parówki)
  • kukurydza 1 mała puszka
  • świeży szpinak - pół opakowania lub szczypiorek 1 pęczek
  • ser żółty
  • mogą być rózne składniki , w/g własnego smaku
  • sól
  • pieprz
  • margaryna do smażenia


Przygotowanie:
Z mąki, jajka, mleka,maślanki i sody robimy ciasto (tak jak na naleśniki, tylko ciasto będzie dużo gęstsze). Kiełbaski kroimy w kostkę, szpinak lub szczypiorek drobno kroimy, żółty ser kroimy w kosteczkę. Wrzucamy te składniki do ciasta, dodajemy odsączoną kukurydzę z puszki. Ja dodałam jeszcze świeży koperek. Solimy i pieprzymy do smaku. Pieczemy w rozgrzanej gofrownicy 7 min. (lub dłużej, zależy od mocy gofrownicy - moja ma 1400W ale nie piekę na największej mocy).

sobota

Owsiane ciasteczka

Podzielę się z Wami moim przepisem na zdrowe owsiane ciasteczka które uwielbiamy i które nawet mój mąż zjada ze smakiem, a za zdrowymi rzeczami nie przepada :) idealnie zastępują posiłek czy to na wycieczce czy w pracy, szkole czy nawet w domu.



Składniki:
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1 szklanka mąki pszennej - dałam pełnoziarnistą
  • Pół szklanki cukru
  • 1 płaska łyżeczka sody
  • 100g masła
  • 1 jajko
  • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego - opcjonalnie dla zapachu
  • Tabliczka gorzkiej czekolady
  • 100 g grubo poszatkowanych orzeszków ziemnych solonych
  • Suszona żurawina ok 50 g

Przygotowanie:
Mąkę, płatki owsiane, sodę i cukier wymieszać razem w troszkę wyższej misce. Dodać roztopione i wystudzone masło, wbić jajko i wszystko razem wymieszać.
Na końcu dodać pokrojone orzeszki, czekoladę i żurawinę, krótko wymieszać - ręcznie lub mikserem. Użyłam mąki pełnoziarnistej więc do ciasta musiałam dodać 2-3 łyżki jogurtu naturalnego, ponieważ było za bardzo sypkie.
Z ciasta w dłoniach - najlepiej zwilżonych, formować niewielkie kulki, lekko spłaszczyć i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką.
Pieczemy w temperaturze 170st. C przez ok.16 minut.
Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekać, aż przestygną na blaszce i lekko stwardnieją. Smacznego!

poniedziałek

zapiekanka gyros

Pyszna, szybka zapiekanka na obiadek. Polecam!


Składniki:
  • Dwa woreczki ryżu
  • Dwie pojedyncze piersi kurczaka
  • Przyprawa do gyrosa
  • Keczup, majonez
  • Mała puszka kukurydzy
  • Ogórki kiszone lub konserwowe
  • Papryka
  • Ser - może być żółty ja użyłam dwie kulki mozzarelli


Przygotowanie:
Gotujemy dwa woreczki ryżu. Dwie piersi kurczaka kroimy w kostkę, obtaczamy w przyprawie gyros i smażymy.


W naczyniu żaroodpornym układamy warstwowo: dwa woreczki ryżu które polewamy majonezem i keczupem. 


Ryż posypujemy startym serem. 


Na ser wykładamy całe usmażone mięso. 


Paprykę oraz ogórka kroimy w kostkę. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Papryki i ogórka powinno być mniej więcej tyle samo.


Na usmażonego kurczaka wykładamy paprykę, ogórka oraz kukurydzę.


Całość polewamy majonezem i keczupem i zasypujemy startym serem.



Pieczemy ok.30 min w 180 st.



Smacznego!


sobota

Domowa wędlina - mielonka z łopatki

Kolejna odsłona domowej wędliny. Pieczona mielonka z łopatki. Bardzo prosta i szybka do zrobienia. Idealna na kanapki, pasuje z różnymi dodatkami. Robiona w domu więc wiemy co jemy, bez żadnych sztucznych i niezdrowych dodatków. 

Składniki:
  • 1 kg łopatki
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku 
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka soli
  • 80-100 ml wody

Przygotowanie:
Mięso myjemy i mielimy w maszynce razem z cebulą. Całość dokładnie mieszamy w misce z wszystkimi przyprawami przez dłuższą chwilę. Przykrywamy np. talerzem i odkładamy do lodówki najlepiej na całą noc aby przyprawy się dobrze wchłonęły w mięso. Po tym czasie mięso przekładamy do aluminiowych foremek i mocno ugniatamy aby nie było powietrza w mięsie. Pieczemy około 1 godziny w 180 stopniach. Pod koniec można użyć funkcji grilla aby wierzch się zrumienił. Po lekkim ostygnięciu można odlać wodę która się nazbierała podczas pieczenia z foremki lub zostawić i po kilku godzinach gdy wędlina mocno przestygnie będzie z tego pyszna galaretka. Smacznego!



czwartek

szarlotka w pucharku

Łatwy, pyszny, i niskokaloryczny deserek. Jest on bardzo prosty wykonaniu, a na pewno zachwyci każde podniebienie. Można użyć świeżych jabłek lub takich ze słoiczka lub musu jabłkowego. Jogurt można zastąpić śmietaną kremówką wymieszaną z serkiem mascarpone jeśli ktoś nie dba o kalorie ;) to samo tyczy się herbatników - zwykłe, pełnoziarniste lub biszkopty. Jakie składniki wybierzecie to za każdym razem wyjdzie pysznie!


Składniki:
  • 4-5 jabłek
  • łyżeczka cukru (można dać więcej)
  • cynamon
  • jogurt naturalny
  • herbatniki pełnoziarniste

Przygotowanie:
Herbatniki kruszymy na mniejsze kawałki. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Starte mieszamy z cukrem i cynamonem. W pucharkach układamy warstwami pokruszone herbatniki - jabłka - jogurt naturalny. Dwie lub trzy warstwy - zależy od wielkości szklaneczki. Dobrze jest deser schłodzić lub odstawić na jakiś czas aby herbatniki nieco zmiękły. Smacznego!

bułki grahamki

Uwielbiamy grahamki. Moje mają miękki miąższ i delikatną skórkę, są pyszne. I sycą niesamowicie. Łatwe w przygotowaniu mimo, że zajmują trochę czasu. Myślę, że warto im poświęcić trochę czasu i upiec je w domu. Przede wszystkim wiemy co jemy -bez chemicznych polepszaczy, niebarwione, z prawdziwej mąki graham.


Składniki:
  • 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej 
  • 250 g mąki pszennej 
  • 330 ml mleka ciepłego – możemy użyć wodę zamiast mleka 
  • 4 łyżki oleju 
  • 1 1/2 łyżeczki soli 
  • 1 łyżeczka cukru 
  • 35 g drożdży świeżych 
  • kilka łyżek mleka do pomalowania bułek przed pieczeniem 

Przygotowanie:

Zaczynamy od Przygotowania zaczynu. Do miski wkruszamy drożdże, łyżeczkę cukru, łyżkę mąki pszennej i trochę ciepłego mleka. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na 15 min aby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach do miski dodajemy pozostałe mleko, sól, obie mąki, olej i wszystko razem mieszamy w misce najlepiej drewnianą łyżką aż ciasto wchłonie olej. Po tym czasie ciasto wykładamy na podsypany mąką blat lub stolnice i wyrabiamy ciasto aż będzie miękkie, elastyczne i nie będzie się kleiło do dłoni. Wyrobione ciasto przekładamy do miski i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę aż podwoi swoją objętość.



Gdy ciasto podrośnie - wykładamy je na blat i krótko wyrabiamy. Następnie dzielimy na 9 części. Z każdego kawałka formujemy okrągłą bułeczkę. Bułki układamy na dużej blaszce, nakrywamy czystą ściereczką i zostawiamy na 15 min do podrośnięcia. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 st.

Bułki przed włożeniem do piekarnika smarujemy z wierzchu mlekiem. Pieczemy 25 minut.

Makaron z pesto, mozzarellą i suszonymi pomidorami

Pyszne i sycące danie a do tego bardzo aromatyczne. Nadaje się na ekspresowy obiad lub kolację. 


Składniki:
  • 100 g makaronu
  • pół kulki mozzarelli
  • 3-4 suszone pomidory
  • 2-3 łyżki zielonego pesto
Składniki na pesto:
  • 2-3 garście świeżo zerwanych liści bazylii
  • garstka orzechów (pini, nerkowca lub migdały)
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • duży ząbek czosnku
  • garść startego parmezanu
  • czarny mielony pieprz
  • sól

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na pesto wrzucamy do blendera i miksujemy. Jeśli wyjdzie za gęste -dodajemy troszkę oliwy.
Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Ugotowany odcedzamy, hartujemy zimną wodą i skrapiamy oliwą z suszonych pomidorów. Mozzarellę kroimy w kostkę. Pomidory kroimy w mniejsze kawałki.
Makaron mieszamy z pesto, dodajemy mozzarellę i pomidory. Gotowe. Smacznego!

sobota

Domowe odchudzone frytki

Odchudzona wersja frytek - pieczone w piekarniku i nie ociekające tłuszczem.Frytki wrzucamy na wrzątek po to, żeby pozbyć się nadmiaru cukrów prostych z ziemniaków. Dzięki gotowaniu frytki będą bardziej miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz oraz nie sflaczeją. Dobrze smakują same, z ulubionym sosem lub jako dodatek do obiadu. Polecam!


Składniki:
  • kilka ziemniaków
  • olej lub oliwa
  • sól
  • ulubione przyprawy - u mnie papryka słodka


Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i kroimy w grube paski. W garnku gotujemy wodę i wrzucamy pokrojone ziemniaki na wrzątek. Trzymamy pod przykrywką przez 3 min w gorącej ale nie wrzącej wodzie. Po tym czasie ziemniaki odcedzamy i studzimy. 


Gdy ostygną polewamy oliwą lub olejem oraz posypujemy papryką. Frytki przekładamy na dużą blaszkę i rozkładamy równomiernie tak aby nie leżały jedna na drugiej. Posypujemy solą. Blaszkę wkładamy do nagrzanego do 200 st piekarnika i pieczemy przez 20 min. Smacznego!



pełnoziarnista pizza gyros

Pizza gyros, na pełnoziarnistym spodzie, z kawałkami soczystego, dobrze doprawionego kurczaka i mnóstwem mozzarelli. Prosta, szybka do przygotowania a do tego przepyszna! 


Składniki:
ciasto:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (można użyć zwykłą pszenną)
  • pół  łyżeczki soli
  • pół łyżeczki cukru
  • 25 g świeżych drożdży
  • pół  szklanki ciepłej wody
  • 1,5 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
mięso:
  • 250 g piersi kurczaka lub indyka
  • przyprawa do gyrosa
  • 1 łyżeczka oleju lub oliwy
  • pół  dużej cebuli
sos śmietanowy:
  • 1/2 kubka gęstej kwaśnej śmietany (ok. 100 g)
  • 1/2 łyżeczki oleju lub oliwy
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • szczypta soli
  • szczypta czarnego pieprzu
dodatkowo 1 kulka mozzarelli

Przygotowane:
Zaczynamy od zrobienia zaczynu: do miski dajemy pokruszone drożdże, cukier oraz wodę. Odstawiamy aby drożdże zaczęły pracować. W osobnej misce mieszamy mąkę, sól, oliwę oraz wyrośnięte drożdże. Całość dokładnie wyrabiamy na miękkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy do podrośnięcia na ok. 45 min.
W czasie gdy ciasto rośnie myjemy i osuszamy mięso. Kroimy na paski i doprawiamy przyprawą. Cebulę kroimy w piórka. Kurczaka lub indyka podsmażamy na patelni, gdy straci już surowość to dodajemy cebulkę. Całość podsmażamy jeszcze chwilę aż cebula się zeszkli i odstawiamy.
W osobnej miseczce mieszamy śmietanę, olej oregano, sól i pieprz.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na blaszkę. Smarujemy sosem śmietanowym. Na sos układamy podsmażonego kurczaka z cebulą. 


Piekarnik nastawiamy na 200 st. Wkładamy pizzę do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 15 min. Po tym czasie pizzę wyciągamy i posypujemy startą lub pokrojoną mozzarellą i wstawiamy ponownie do piekarnika na ok 5-10 minut, aż ser się ładnie zapiecze. Smacznego!


serniczki / racuszki serowe z patelni

Jeśli macie ochotę na sernik a nie macie czasu na pieczenie lub w domu nie ma wystarczającej ilości składników na całą blaszkę ciasta to polecam na zaspokojenie "pypcia" te mini serniczki z patelni, lub jak kto woli serowe racuchy


Składniki:
  • 200g sera białego
  • 50 g kaszy manny
  • łyzeczka cukru pudru
  • 1 jajo
  • szczypta soli
  • opcjonalnie mąka do obtoczenia racuszków przed smażeniem - ja tego nie robie

Przygotowanie:

Ser mielimy lub blendujemy, mieszamy z kaszą, cukrem pudrem i żółtkiem. Białko ubijamy i delikatnie mieszamy z serową masą. Z powstałej masy formujemy w dłoniach placuszki, polecam zwilżyć lekko dłonie, wtedy masa się tak nie przykleja do rąk. Patelnie przetarłam lekko olejem. Smażymy na małym ogniu po 3-4 minuty. Podajemy posypane cukrem pudrem. Smakują bardzo dobrze z owocowym koktajlem lub dżemem.
Wychodzi 6-7 placuszków. Smacznego!


drożdżówki z serem i borówkami

Puszyste, delikatne drożdżówki z serem i borówkami. Znikają bardzo szybko więc lepiej zrobić z podwójnej porcji :) Wbrew pozorom są banalne w przygotowaniu i bardzo długo zachowują świeżość. Koniecznie wypróbujcie!

Składniki:
na ciasto :

  • 500 g mąki pszennej
  • 250 ml letniego mleka
  • 2 całe jajka
  • 30 g masła rozpuszczonego i przestudzonego
  • 40 g cukru
  • 30 g drożdży świeżych
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • szczypta soli 


nadzienie :

  • 250 g twarogu
  • 4 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 żółtko
  • otarta skórka z połowy cytryny (opcjonalnie możemy nie dodawać)



Przygotowanie:
Zaczynamy od zrobienia rozczynu. Do miski lub kubeczka dajemy drożdże, łyżkę cukru, łyżkę mąki i trochę mleka. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na 15 min. aby rozczyn zaczął pracować. Do gotowego rozczynu dodajemy pozostałe składniki na ciasto oprócz masła i dokładnie mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione i przestudzone masło i mieszamy tak długo aż masło wchłonie się w ciasto. Następnie ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnicę i wyrabiamy około 4 min. Staramy się jak najmniej podsypywać mąką. Wyrobione ciasto przekładamy do miski i odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na 30 min. Po tym czasie ciasto odpowietrzamy, nakrywamy ponownie ściereczką i odstawiamy na kolejne 30 min.

Wszystkie składniki na masę serową mieszamy widelcem, mikserem lub blenderem.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat podsypany mąką, formujemy wałek i dzielimy na 10 w miarę równych części. Z każdego kawałka ciasta formujemy kulkę i odstawiamy pod przykryciem na 10 min aby ciasto odpoczęło. Z każdej kulki formujemy drożdżówkę rozciągając ciasto palcami tak aby w środku powstało wgłębienie w kształcie gniazdka. Do środka nakładamy po łyżce masy serowej (można więcej) a na ser borówki. Bułeczki odstawiamy na 15 min do podrośnięcia. Boki można posmarować mlekiem lub jajkiem oraz posypać kruszonką. Pieczemy ok 20-23 min w 180 st bez termoobiegu. Smacznego!

wtorek

Śniadaniowa sałatka z serkiem wiejskim

Wiosenna/letnia sałatka ze świeżymi warzywami i twarożkiem. Jest lekka, odżywcza i w sam raz dla osób dbających o linię. Idealna na śniadanie lub lekką kolację. Polecam!


Składniki:
  • 200 g serka wiejskiego
  • rzodkiewki
  • szczypiorek
  • cebula
  • ogórek zielony
  • pomidor
  • sól, pierz



Przygotowanie:
Wszystkie warzywa pokroić w grubszą kostkę, wymieszać ze serkiem, doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie ulubionymi ziołami. Sałatkę posypać posiekanym szczypiorem. Smacznego!

środa

lekkie danie - leczo

Leczo z kiełbaską i warzywami. Lekkie danie na letni obiad. Latem jak tylko zobaczę gdzieś w sklepie cukinie to od razu mam ochotę na to danie. Łatwe w przygotowaniu, pełne warzyw, z minimalną ilością tłuszczu, kolorowe, duszone... Samo zdrowie!


Składniki:
  • 2-3 średniej wielkości cukinie
  • 2 papryki (żółta i czerwona)
  • 1-2 cebule
  • 1 średnia marchew
  • 3-4 kiełbaski - najlepiej sprawdzą się wędzone
  • puszka pomidorów
  • sól, pieprz, papryka ostra, czosnek (ilość wg uznania)
  • olej

Przygotowanie:
Zaczynamy od umycia warzyw i obrania marchewki i cebuli. Kiełbasę i wszystkie warzywa kroimy w niezbyt małą kostkę. w głębokim garnku lub w woku na małej ilości oleju podsmażamy cebulę i kiełbasę. Następnie dodajemy pokrojone papryki, marchew i cukinię. Wszystko razem mieszamy, podlewamy pół szklanki wody, przykrywamy i dusimy na małym ogniu około 15 min. Po tym czasie dodajemy pomidory z puszki i przyprawy. Całość mieszamy i dusimy kolejne 15 min aż warzywa zmiękną a pomidory się rozpadną. Podajemy z pieczywem lub ryżem Smacznego!