niedziela

sałatka na zimę - cukinia, ogórki, marchew, cebula

Czas zacząć robić przetwory na zimę.Cukinia, ogórki, marchewka i cebula. Sałatka idealna jako dodatek do obiadów. Polecam

Składniki:
  • 1 kg ogórków
  • 1 kg cukinii
  • 200 g marchwi
  • 200 g cebuli
  • 0,5 szklanki octu 6 %
  • 1/4 szklanki oleju
  • 2 łyżki cukru
  • 1,5 łyżki soli
  • 4 łyżeczki natki pietruszki 
  • 1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:
Ogórki, cukinię, cebulę i marchewkę poszatkować i posolić. Włożyć do dużej miski i odstawić na 2 godziny.
Do dużego garnka wlać olej, ocet, dodać cukier, sól, natkę pietruszki i pieprz. Dodać odciśnięte z soku warzywa (ogórki,marchewkę, cukinię i cebulę). Gotować około 15 minut. Gorące przekładać do słoików. Pasteryzować 15 minut.


czwartek

fit gofry owsiane

Bardzo zdrowe, tanie i proste w wykonaniu. Potrzebujemy tylko 3 składniki które każdy w domu posiada. Jeśli dbamy o dietę a mamy ochotę na gofra - to jest idealne rozwiązanie! Pasują zarówno do słodkich jak i słonych dodatków. 



Składniki:

  • 100 g płatków owsianych
  • 100 ml mleka
  • 1 jajo
Przygotowanie:
Płatki owsiane mielimy. Dodajemy mleko i jajko - wszystko mieszamy. Odstawiamy na ok 5 min. Gofrownice nagrzewamy i wylewamy ciasto. Pieczemy ok 7 min. Smacznego!

sobota

domowe słodycze - bezglutenowe zdrowe batoniki z płatków kukurydzianych

Sklepowe batoniki musli mają w składzie dużo cukru, syropów glukozowo-fruktozowych i innych substytutów cukru. Rada jest na to jedna - domowe batoniki! Świetnie sprawdzą się jako II śniadanie, podwieczorek czy deser po obiedzie. Idealne dla dzieci i dorosłych.



Składniki:
  • 3/4 szklanki słonecznika
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki miodu
  • 1 łyżka cukru waniliowego lub trzcinowego
  • 4 łyżki wiórków kokosowych
  •  garść suszonej żurawiny
  • 1 i 1/2 szklanki płatków kukurydzianych (ja dałam pełnoziarniste bezglutenowe)
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady


Przygotowanie:
Na rozgrzaną, suchą patelnię wsypujemy ziarno słonecznika. Chwilę prażymy na małym ogniu, aż zacznie ładnie pachnieć i się rumienić, ale nie za długo, bo łatwo może się przypalić. Następnie dodajemy masło, miód i cukier, mieszamy i podgrzewamy całość, aż wszystko ładnie się roztopi, a składniki połączą. Wtedy dodajemy pozostałe składniki - wiórki kokosowe oraz żurawinę. Dokładnie mieszamy, aż składniki oblepią się miodem i na koniec wsypujemy płatki kukurydziane Mieszamy. Masę przekładamy na płaski talerz, półmisek lub foremkę - ja dałam na spód tortownicy wyłożonej folią aluminiową ale najlepiej przełożyć do silikonowej foremki np. na tartę - później łatwiej wyciągnąć zastygnięty batonik.
Masę trzeba mocno i dokładnie docisnąć do spodu zlepiając składniki ze sobą. Zostawiamy do wystygnięcia - najlepiej w lodówce.

Po zastygnięciu batoniki są gotowe do jedzenia lecz można je oblać gorzką czekoladą tak jak ja to zrobiłam. W kąpieli wodnej rozpuszczamy tabliczkę gorzkiej czekolady najlepiej 70%. i rozpuszczoną czekoladę rozsmarowujemy równo po całej powierzchni przyszłych batoników i całość zostawiam do całkowitego ostygnięcia i zastygnięcia. Gdy batonik zastygnie kroimy go na mniejsze kawałki. Smacznego!

środa

Bajaderki

Bajaderki są proste i szybkie do przygotowania a przy okazji można do nich wykorzystać ciastowe resztki i przemycić troszkę zdrowych składników. Te małe, wilgotne, słodkie kuleczki z czekoladowym wnętrzem bogatym w bakalie zaspokoją podniebienie niejednego łasucha!


Składniki:
  • pół paczki herbatników pełnoziarnistych
  • mała paczka biszkoptów
  • dwie garście płatków owsianych
  • garść siemienia lnianego w ziarnach
  • słoiczek dżemu - u mnie z czarnej porzeczki
  • 4-5 łyżek śmietany lub jogurtu greckiego
  • kilka kropel aromatu do ciast - migdałowy lub rumowy lub oba :)
  • duża łyżka masła orzechowego
  • garść wiórków kokosowych
  • 2-3 łyżki ciemnego kakao
  • 100 g mieszanki studenckiej - lub ulubione orzechy - posiekane
Przygotowanie:
Do większej miski  kruszymy herbatniki i biszkopty. Dodajemy płatki owsiane, siemię lniane, kakao,aromat i kokosy i całość mieszamy. Następnie dodajemy dżem, jogurt lub śmietanę i masło orzechowe - mieszamy jeszcze raz dokładnie łącząc składniki. Odstawiamy na pół godzinki do lodówki aby całość się schłodziła i po tym czasie formujemy małe kulki. Można całość obtoczyć w czekoladzie, orzechach lub wiórkach kokosowych. Smacznego!

niedziela

pełnoziarnisty sernik domek, chatka Baby Jagi - bez jajek, bez mleka, bez pieczenia

Klasyczny sernik domek z prawdziwym twarogiem na herbatnikach. Ciasto jest delikatne, kremowe i nie wymaga pieczenia.
Moja wersja jest bez jajek i bez mleka i na pełnoziarnistych herbatnikach które dają dodatkowo kokosowy posmak, a przez co ciasto jest zdrowsze.

Składniki:
500-600 g białego sera/twarogu zmielonego trzykrotnie
1 szklanka cukru pudru
250 g miękkiego masła
1 łyżka kakao
36 herbatników - moje pełnoziarniste



Przygotowanie:
Ser mielimy trzykrotnie. Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodajemy po troszkę zmielony ser i mieszamy dokładnie. Powstałą masę dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy kakao i mieszamy.
Herbatniki rozkładamy na folii aluminiowej w trzech rzędach po 6 ciastek. Smarujemy masą bez kakao i układamy znowu ciastka. Smarujemy masą kakaową.
Łapiąc za boki folii aluminiowej składamy ciasto w trójkąt/domek, dociskamy lekko aby całość ładnie się trzymała. Odstawiamy do lodówki.

Można polać czekoladą lub zrobić domową polewę czekoladową (moja polewa to mały kubek śmietany 12%, łyżka cukru i łyżka lub dwie kakao, całość zagotowuje na małym ogniu i polewam ciasto). Smacznego!



czwartek

fit kuleczki rafaello z kaszy jaglanej

Kto z nas nie uwielbia rafaello? Tych małych kokosowych słodkich kuleczek z migdałem w środku? Niestety te kupne kuleczki mają bardzo dużo kalori i niezdrowych cukrów i tłuszczy. Przedstawiam Wam dietetyczną wersję tych kuleczek. Na takie słodkości możemy sobie od czasu do czasu pozwolić bez wyrzutów sumienia :)


Składniki:
  • woreczek/pół szklanki kaszy jaglanej- suchej przed ugotowaniem
  • 1,5 szklanki mleka  (około 400ml)
  • 1-2 łyżki miodu - zależy jakie słodkie lubicie
  • szklanka wiórek kokosowych (około 5 łyżek)
  • migdały
  • po kilka kropel aromatu migdałowego i rumowego
  • w wersji dla dorosłych można dodać rum lub kokosowy likier ;)


Przygotowanie:
Kaszę wsypujemy na sitko. Przelewamy zimną-wrzącą-zimną wodą, żeby pozbyć się goryczki.
Przepłukaną kaszę zalewamy mlekiem i gotujemy mieszając od czasu do czasu aż kasza wsiąknie całe mleko. Do ciepłej kaszy dodajemy kokosy i miód i mieszamy. Z jeszcze ciepłej masy formujemy kuleczki do których dajemy do środka migdał i obtaczamy w kokosach. Odstawiamy do wystygnięcia, a następnie wkładamy je do lodówki. Najlepiej smakują na drugi dzień. Smacznego!

wtorek

świeżo wyciskany soczek - samo zdrowie!

Warto zacząć dzień od szklanki świeżo wyciskanego soku ze świeżych warzyw czy owoców. Pijąc taki sok rano dostarczamy organizmowi witaminy i minerały na cały dzień, wzmacniamy odporność organizmu i chronimy się przed chorobami. Witaminy, enzymy i minerały zawarte w świeżo wyciśniętym soku są dużo łatwiej przyswajalne, niż warzywa i owoce spożywane w całości.
Poza tym, nie ma co ukrywać, że świeże, naturalne soki owocowe pić jest znacznie łatwiej, niż spożywać warzywa w całości. Łatwiej jest wypić szklankę soku jabłkowo-marchwiowo-burakowego niż jeść te owoce i warzywa w całości, na surowo. Nie jesteśmy po prostu w stanie zjeść takiej ilości warzyw i owoców codziennie, jaką bez problemu dostarczymy pijąc 2 szklanki soku dziennie.


Składniki na 1 szklankę:
  • 2 duże buraki (Witaminy: A, B1, C, E, P, wapń, magnez, żelazo, sód, potas, kwas foliowy oraz dwa rzadkie metale: rubid i cez) 
  • 5-6 marchewek (Witaminy: A, B1, B2, B3, B6, C, E, wapń, fosfor, żelazo, magnez, potas, sód, mangan, miedź, cynk, kobalt, kwas foliowy, pektyny) 
  • 1-2 jabłka (Witaminy: B1, B2, B6, C, E, P karoten, sód, potas, magnez, wapń, krzem, fosfor, żelazo, jod) 

Przygotowanie:
Owoce i warzywa myjemy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do wyciskarki i po chwili mamy świeży sok :) jeśli ktoś nie lubi cząstek warzyw czy owoców w soku to można przelać przez sitko. Smacznego!


Przedstawię Wam jeszcze moje inne ulubione soki:

  • 100% sok marchewkowy
  • 100% sok jabłkowy
  • 100%sok pomarańczowy
  • jabłko-burak-marchew-seler naciowy-aloes
  • banan-jabłko-truskawka-kiwi
  • ananas-brzoskwinia-jabłko-marchew
  • pomarańcz -jabłko-marchew-truskawka
  • grejfrut-pomarańcz-cytryna


Ja posiadam wolnoobrotową wyciskarkę do soków. Przedstawię Wam plusy i minusy między sokowirówką a wyciskarką:

Sok wyciśnięty przy pomocy SOKOWIRÓWKI
- Głównie „kolorowa woda”, mało składników odżywczych, ponieważ pod wpływem wysokich obrotów wytwarzane jest ciepło, które niszczy witaminy oraz enzymy
- Duże napowietrzenie, szybko się utlenia i składniki odżywcze giną w trakcie i zaraz po wyciśnięciu.
- Duża warstwa piany, która świadczy o napowietrzeniu soku.
- Duże straty surowca, sokowirówki nie są tak wydajne jak wyciskarki.
- Sok składający się z wody i osadu – rozwarstwienie.
- Sok nie nadaje się do przechowywania.
- Sokowirówka wyciśnie sok tylko z podstawowych warzyw i owoców.
+ Sok jest wyciśnięty szybciej.
+ Nie trzeba kroić owoców i warzyw do wyciskania.


Sok wyciśnięty za pomocą WYCISKARKI DO SOKÓW
+ Maksymalna zawartość cennych dla zdrowia minerałów, witamin i enzymów.
+ Wyrazisty, intensywny, aromatyczny smak soku.
+ Brak rozwarstwienia, jednolita konsystencja.
+ Minimalne napowietrzenie i warstwa piany.
+ Suchy miąższ, bardzo małe straty surowca.
+ Sok można przechowywać w lodówce do 48h bez istotnej utraty wartości odżywczych.
+ Znakomity sok z każdego rodzaju warzyw, owoców i ziół.
- Sok jest wyciskany wolniej.
- Trzeba kroić warzywa i owoce do wyciskania.




niedziela

Najprostszy domowy chleb z ziarnami

Najprostszy domowy chlebek z którym poradzi sobie nawet początkujący kucharz-piekarz :)


Składniki:
  • 150g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 150g mąki żytniej pełnoziarnistej
  • 200g mąki pszennej
  • 1,5 szkl. płatków owsianych - najlepiej górskich
  • 100g pestek słonecznika
  • 100g pestek dyni
  • 1/2 szkl. siemienia lnianego w ziarnach
  • 50g drożdży
  • 500-600 ml ciepłej wody
  • 1 łyżka cukru do zaczynu 
  • więcej niż pół łyżki soli
  • (ja dodałam jeszcze 50 g żurawiny)

Przygotowanie:
Rozpoczynamy od zaczynu: drożdże rozkruszyć, zasypać cukrem, zalać połową wody i odstawić na 15 min. W tym czasie do miski wsypać mąki, sól, płatki, słonecznik, dynię i siemię lniane - wymieszać. Po 15 minutach do zaczynu wsypujemy resztę składników oraz pozostałą wodę. Wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy ciasto. Keksówkę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą lub kaszą manną, przekładamy ciasto i odstawiamy przykryte ściereczką na około godzinę. Po tym czasie wstawiamy wyrośnięty chleb do zimnego piekarnika, nastawionego na 200 stopni i pieczemy przez ok. 1 godz.
Smacznego :)

piątek

rybne kotleciki z sandacza

Czasami mam nieodpartą ochotę na rybę na obiad, lecz wolę przygotować swoje własne kawałki rybki - wtedy wiem z czego są zrobione i smakują o wiele lepiej niż te kupne! Przepis podpatrzyłam w programie w kuchni+. Kotleciki wyszły soczyste i bardzo smaczne z cytrynową nutą.  Doskonale smakują z ziemniaczkami, frytkami, sałatką lub w bułce. Zapraszam!



Składniki:
  • 400 g sandacza (dorsza, mintaja lub innej ulubionej ryby wyfiletowanej i bez ości)
  • 1 jajo
  • bułka tarta
  • kilka gałązek koperku
  • sok i skórka z połowy cytryny
  • pół czerstwej kajzerki
  • 1 łyżka kaszy manny
  • 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
  • mleko do zalania bułki
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz


Przygotowanie:
Do malaksera wrzucamy pokrojoną drobno rybę, miksujemy i przekładamy do miski - można również zmielić rybę w maszynce do mielenia mięsa.  Bułkę zalewamy mlekiem i odstawiamy do namoknięcia. Koperek drobno szatkujemy, dodajemy do ryby razem ze skórką z cytryny, sokiem z cytryny, startym imbirem, solą, pieprzem i kaszą. Bułkę odciskamy z nadmiaru mleka, rozdzieramy ją palcami i dodajemy do ryby. Wszystko dokładnie wyrabiamy dłońmi. Mokrymi dłońmi formujemy zgrabne kotleciki, które obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanej oliwie ok. 4 minut z każdej strony. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

środa

makaron z zielonym pesto

Bardzo proste i szybkie danie. Najlepiej smakuje ze świeżym domowym pesto ale te ze słoiczka również się nada ;) Dobrze smakuje samo ale jeszcze lepsze jest z dodatkiem piersi z kurczaka. Spróbujcie sami!


Składniki:
  • makaron - dowolna ilość
  • 2-3 garście świeżo zerwanych liści bazylii
  • garstka orzechów (pini, nerkowca lub migdały)
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • duży ząbek czosnku
  • garść startego parmezanu
  • czarny mielony pieprz
  • sól
Przygotowanie:
Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.
Wszystkie składniki na pesto wrzucamy do blendera i miksujemy. Jeśli wyjdzie za gęste -dodajemy troszkę oliwy.
Mieszamy wszystko razem i gotowe! można posypać orzeszkami.
Smacznego!