sobota

odchudzone pełnoziarniste ciasto drożdżowe z kawałkami gorzkiej czekolady

Odchudzone drożdżowe ciasto z kawałkami gorzkiej czekolady. Gdyby zrobić je bez czekolady - śmiało można nazwać je pełnoziarnistym chlebkiem. W sam raz na podwieczorek do kawy :-)


Składniki:
  • 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej - można zastąpić mąką graham, nie polecam żytniej
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 25 g drożdży
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego
  • pół szklanki mleka
  • 6 łyżek oleju lub oliwy
  • 6 łyżek brązowego cukru
  • kilka kropel aromatu waniliowego
  • 50g lub 100g gorzkiej czekolady najlepiej 70% poszatkowanej w większe kawałki
  • szczypta soli
Przygotowanie:
Do letniego mleka dodajemy 4 łyżki mąki, łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże – pozostawiamy do wyrośnięcia na 10 minut.
Do miski wsypujemy obie mąki, dodajemy pozostałe składniki (oprócz czekolady) włącznie z zaczynem i solą. Mieszamy, a następnie wyrzucamy na stolnicę i wyrabiamy do uzyskania elastycznego ciasta.
Wyrobione ciasto wkładamy do miski, przykrywamy czystą ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (co najmniej na godzinę).
Ciasto delikatnie wyrabiamy z dodatkiem czekolady, następnie przekładamy do formy na babkę lub do keksówki i ponownie przykrywamy ściereczką i pozostawiamy co najmniej na 30 minut do wyrośnięcia.
Pieczemy w temp. 180˚C przez ok. 50 minut bez termoobiegu.
Smacznego!


Przepis zainspirowany babka z bloga zdrowe-odzywianie-przepisy.

piątek

Drobiowy pasztet

Dziś zapraszam na delikatny, wilgotny, drobiowy pasztet który rozpływa się w ustach. Z pomidorem, kiszonym lub małosolnym ogórkiem w sam raz! Smak można urozmaicić żurawiną lub grzybkami, lecz mi najbardziej smakuje klasyczny.



Składniki:
  • 1,2 kg udek z kurczaka 
  • 30 dag wątróbki z kurczaka 
  • 50 dag piersi z kurczaka 
  • 3 marchwie 
  • 2 pietruszki 
  • 3 litry bulionu warzywnego 
  • 1 czerstwa bułka 
  • sól,pieprz 

Przygotowanie:
Do bulionu warzywnego dodajemy obrane marchewki i pietruszki, wkładamy też udka i pierś z kurczaka. Gotujemy ok 45 minut, po tym czasie dokładamy jeszcze wątróbki drobiowe, gotujemy razem jeszcze ok 20 minut.. Po tym czasie mięso wyjmujemy z rosołu, po ostudzeniu obieramy udka od kości.. Bułkę moczymy w rosole, odciskamy. Przez maszynkę do mięsa trzykrotnie przepuszczamy mięso,bułkę i warzywa. Gotową masę doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Dolewamy szklankę bulionu w którym gotowaliśmy mięso i warzywa.Przekładamy do foremek. Pieczemy w piekarniku w temp 170 st ok godziny. W piekarniku ustawiamy naczynko z wodą, dzięki temu pasztet nie będzie suchy.
Smacznego!

wtorek

Bananowa kawa

Kawa jako drugie śniadanie? Czemu nie! Zapraszam na przepyszną, sycącą kawkę z dodatkiem banana i kakao.


Składniki na 1 porcję:
  • 1 mały banan
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżeczka cukru 
  • pół łyżeczki kakao rozpuszczalnego
  • niepełna szklanka mleka
Przygotowanie:
Kawę i cukier rozpuszczamy w 1/4 szklanki wrzątku, odstawiamy do wystudzenia. Zimną kawę wlewamy do miksera, dodajemy mleko, kakao i pokrojonego w plasterki banana. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Można dosypać nasionka chia lub kokosy.
Smacznego!

niedziela

wegetariański obiad - pełnoziarniste pierogi z kaszą gryczaną i serem z piekarnika

Zapraszam na kolejny zdrowy obiad. Podpatrzyłam go na stronie Pani Muchy i od razu miałam ochotę go wypróbować! Chrupiące, pieczone pierogi z kaszą gryczaną, białym serem i pietruszką. Zdrowa alternatywa dla pierogów wyłącznie z białej mąki i ziemniaków. Spróbujcie sami!


Składniki:
ciasto:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka maki pszennej pełnoziarnistej
  • ciepła woda ok 0,5-1 szklanki
  • łyżeczka oleju
  • sól
farsz:
  • woreczek ugotowanej kaszy gryczanej
  • 1 kostka tłustego lub półtłustego twarogu
  • 1 cebula
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki

Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania farszu: Gotujemy kasze gryczaną i mieszamy z podsmażoną na złoto pokrojoną cebulą. Dodajemy twaróg, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz. Całość mieszamy do otrzymania dość zwartego farszu.Obie mąki wsypujemy do miski, dodajemy sól, wlewamy ciepłą wodę i mieszamy. Dodajemy olej i wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy pod przykryciem na pół godziny aby gluten zaczął pracować.
Po tym czasie ciasto dzielimy na kilka części, rozwałkowujemy i wykrawamy kołka. Na każde kółko nakładamy farsz i zlepiamy. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i podsypanej mąką. Pieczemy 15-20 min w 170 stopniach.


Z podanych składników wyszło mi 22 pierogi różnej wielkości :-)


Jemy same lub podajemy z sosikiem czosnkowym (jogurt naturalny, czosnek, bazylia, oregano, sól, pieprz) lub ziołowym (jogurt naturalny, sól, pieprz, szczypiorek, koperek, natka pietruszki). Jednak mi najbardziej smakują z ostrym keczupem :-)


Smacznego!

sobota

żytnie naleśniki

Naleśniki uwielbiamy prawie wszyscy, ale co zrobić gdy z różnych względów nie możemy jeść tradycyjnych, pszennych naleśników? Mam dla Was alternatywę - zdrowe i bardzo smaczne naleśniki z mąki żytniej. Z dżemem, białym serem lub innymi dodatkami smakują po prostu wyśmienicie.
Składniki:

  • 100 g mąki żytniej
  • 250 ml mleka
  • 100 ml wody
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • olej do smażenia



Przygotowanie::
Wszystkie składniki przekładamy do miski i  miksujemy.
Ciasto powinno wyjść dość rzadkie. Gotową masę odkładamy na pół godziny (po tym czasie zgęstnieje). 
Patelnię rozgrzewamy, smarujemy odrobiną tłuszczu i smażymy.
Smacznego!


czwartek

obiad jednogarnkowy - gulasz z fasolą i warzywami w pikantnym sosie paprykowym

Smaczny, sycący wieprzowy gulasz z warzywami w pikantnym sosie paprykowym. Polecam!



Składniki
  • 300-400 g mięsa wieprzowego - najlepiej schab ale może być łopatka lub szynka
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • pieprz chili cayenne wg uznania
  • czosnek granulowany wg uznania
  • 1-2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
  • 0,5-1 litra wody
  • sól, pieprz do smaku
  • puszka białej fasoli - może być również 200g białej fasoli namoczonej przez noc i ugotowanej do miękkości
  • 4 średnie ziemniaki
  • 2 duże marchewki
  • 4 średnie ogórki kiszone
  • czerwona papryka
  • sos ze słoika - tu na zdjęciu miałam paprykowo-śmietanowy, ale równie dobrze smakuje z pieczarkowym lub pomidorowo-śmietanowym


Przygotowanie:
Mięso myjemy, kroimy w średnią kostkę, przekładamy do miseczki lub pojemnika - dodajemy olej lub oliwę, paprykę ostrą, słodką, chili, czosnek, sól i pieprz. Mieszamy aż wszystkie kawałki mięsa pokryją się przyprawami i odstawiamy co najmniej na godzinę. Po tym czasie w dużym garnku obsmażamy mięso i zalewamy wodą tak by każdy kawałek był przykryty. Dusimy pod pokrywką ok 30 min. 
W tym czasie odsączamy fasolkę, obieramy ziemniaki i kroimy w większą kostkę, marchew obieramy i kroimy w plasterki. Pokrojone wrzucamy do mięsa i dusimy kolejne 20 min. 
Ogórki kiszone kroimy na ćwiartki lub mniejsze kawałki a paprykę kroimy w paski. Dorzucamy do mięsa i dusimy ok 10 min. 
Następnie do gulaszu wlewamy sos ze słoika, mieszamy i zagotowujemy.
Smacznego!

poniedziałek

szybkie danie - meksykańskie chili con carne

Pikantne, łatwe do przygotowania danie na obiad lub kolację. Najlepiej smakuje ze świeżą bagietką lub z ryżem. Ja czasem dorzucam makaron i mam spagetti :)

składniki:
  • pół kg mielonego mięsa
  • słoiczek przecieru pomidorowego
  • pół puszki kukurydzy - można dać całą puszkę
  • puszka czerwonej fasolki razem z zalewą
  • czosnek granulowany
  • 2 łyżki suszonej cebulki
  • łyżeczka sproszkowanego chilli lub mała, posiekana papryczka
  • pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • pół łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • pół łyżeczki bazyli
  • pół łyżeczki oregano
  • sól, pieprz, 
  • łyżka oliwy lub oleju do smażenia
Przygotowanie:

Na patelnię dajemy łyżkę oliwy lub oleju, wrzucamy mięso i smażymy na wolnym ogniu aż mięso zmieni kolor. Dodajemy sól, pieprz, chili, czosnek, bazylię, oregano oraz sproszkowane papryki. Mieszamy wszystko. Wlewamy fasolkę wraz z zalewą oraz kukurydzę (kukurydza bez zalewy). Dodajemy przecier pomidorowy i suszoną cebulkę (jeśli jest za gęste można podlać odrobinę wodą). Dusimy na małym ogniu ok 10 min. delikatnie mieszając.
Podajemy ze świeżą bagietką, bułeczką
 lub z ryżem.
Smacznego!

sobota

Zdrowy chleb z daktylami, orzechami włoskimi i siemieniem lnianym wg Gordona Ramsaya

Chleb wg przepisu Szefa Piekielnej kuchni – Gordona Ramsaya. Odkąd go zrobiłam, stał się moim ulubionym chlebem. Jest po prostu wyśmienity! Ze względu na swój słodkawy smak najlepiej będzie smakował z białym serkiem lub konfiturą, Robiłam go już kilka razy i za każdym razem smakuje wyjątkowo. Wypiek ten jest bardzo bogaty w cenny błonnik, który wspomaga przemianę materii. Polecam!
Oryginalnie powinna być mąka orkiszowa lecz zamieniłam ją na owsianą i żytnią pełnoziarnistą, oraz podwoiłam ilość orzechów włoskich.



Składniki:
50 g masła
250 dag daktyli, bez pestek i posiekanych
250 ml gorącej wody
250 g mąki pszennej
150 g mąki żytniej pełnoziarnistej
100 g zmielonych płatków owsianych na mąkę
0,5 łyżeczki soli morskiej
100 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże jajka, lekko rozbełtane
łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki siemienia lnianego




Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Formę do pieczenia chleba smarujemy masłem (silikonowej nie trzeba).
Do ustawionego na niewielkim ogniu rondelka dajemy 50g masła, daktyle, i wodę. Mieszamy aż masło się rozpuści. Odstawiamy do ostygnięcia.
Do miski wsypujemy mąki, proszek do pieczenia i cukier - mieszamy. Robimy wgłębienie w środku do którego dajemy jajka, ekstrakt waniliowy i daktyle wraz z zalewą. Mieszamy do połączenia składników. Na końcu dodajemy orzechy i ziarna siemienia lnianego.
Masę przełożyć do wcześniej natłuszczonej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 st. Piec 1 godzinę bez termoobiegu.
Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy chleb jest upieczony.
Upieczony chleb wyjąć z formy na kratkę i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Smacznego!


piątek

Kasza manna z truskawkami - jak panna cotta :-)

Kasza manna to doskonały pomysł dla dzieci - dla tych małych i tych dużych :-). Deser jest bardzo łatwy w przygotowaniu a zarazem zdrowy, bo nie zawiera cukru.

Składniki:
  • 1 szklanka mleka
  • 4 łyżki kaszy manny
  • truskawki



Przygotowanie:
Szklankę mleka zagotowujemy, wsypujemy kaszę, gotujemy i mieszamy do zgęstnienia.
Konsystencja kaszy musi być dosyć gęsta, żeby kasza ładnie nam zastygła. Studzimy. Foremkę -możecie użyć filiżanki, salaterki wykładamy folią spożywczą lub aluminiową i przelewamy do niej ugotowaną kaszę (bez folii kasza tak ładnie nie wyjdzie z miseczki po ostygnięciu :)). Wkładamy do lodówki na godzinę. Po wyjęciu wykładamy ją na talerz i polewamy zmiksowanymi truskawkami. Prosto pysznie i zdrowo. Smacznego!




wtorek

szybkie gołąbki bez zawijania

Gołąbki to dość pracochłonne danie, idąc więc na skróty, można zrobić tzw. gołąbki bez zawijania. Zamiast zawijać farsz mięsny w obgotowane liście kapusty, dodaje się ją poszatkowaną do farszu :)


Składniki:
  • 500g mięsa mielonego (drobiowe lub wieprzowe)
  • pół białej kapusty najlepiej młodej ale ze starej też wychodzą dobre
  • 1 jajko
  • 5 łyżek kaszy manny
  • mielona słodka i ostra papryka
  • czosnek
  • sól, pieprz, maggi (do smaku)
  • koncentrat pomidorowy
  • 2 kostki rosołowe
  • 1 litr wody
  • mąka do obtoczenia

Przygotowanie:

Połowę kapusty ścieramy na tarce o dużych oczkach lub drobno szatkujemy. Mięso mielone dajemy do miski, dodajemy kapustę, doprawiamy solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i maggi. Dodajemy kaszę manną i jajka - mieszamy ponownie (nie pomijajcie kaszy, dzięki niej gołąbki się nie rozpadają!). W zwilżonych wodą dłoniach z powstałej masy formujemy owalne kule tworząc jakby gołąbki.
Uformowane gołąbki obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju aż się zrumienią. Podsmażone zalewamy litrem gorącej przegotowanej wody, dodajemy dwie kostki rosołowe i koncentrat pomidorowy. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 45 min. (jeśli robimy z młodej kapusty wystarczy gotować 25-30 min) Pod koniec gotowania można dodać śmietanę. Podajemy z ziemniakami, kaszą, surówką lub wcinamy same :-) Smacznego!


sobota

energetyczne kulki mocy ;-) bez pieczenia, bez laktozy, bez glutenu

Te niepozorne małe kulki to prawdziwa bomba energetyczna. Dodadzą siły i mocy wtedy, gdy tego najbardziej potrzebujemy. Taką przekąską można śmiało zacząć dzień, zjeść przed treningiem, zapakować na drugie śniadanie albo sięgnąć po nią, gdy zwyczajnie najdzie nas ochota na coś słodkiego.
Kulki można przechowywać w lodówce do tygodnia czasu.
Z podanych składników wyszło mi 20 średnich kulek.



Składniki:

  • 1 szklanka płatków owsianych - u mnie bezglutenowe
  • 1/2 szklanki siemienia lnianego
  • 1/2 szklanki masła orzechowego
  • 1/3 szklanki miodu
  • 2/3 szklanki płatków lub wiórków kokosowych
  • 1 łyżeczka aromatu/ekstraktu waniliowego


Przygotowanie:
Wszystkie składniki wsypujemy do miski, mieszamy. Odstawiamy na pół godzinki do lodówki - żeby smaki się przegryzły a płatki owsiane zmiękły. Po tym czasie formujemy kuleczki i zajadamy :-) Smacznego!