Makaron z pesto, mozzarellą i suszonymi pomidorami

Pyszne i sycące danie a do tego bardzo aromatyczne. Nadaje się na ekspresowy obiad lub kolację. 

Składniki:

• 100 g makaronu
• pół kulki mozzarelli
• 3-4 suszone pomidory
• 2-3 łyżki zielonego pesto

Składniki na pesto:

• 2-3 garście świeżo zerwanych liści bazylii
• garstka orzechów (pini, nerkowca lub migdały)
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• duży ząbek czosnku
• garść startego parmezanu
• czarny mielony pieprz
• sól

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na pesto wrzucamy do blendera i miksujemy. Jeśli wyjdzie za gęste -dodajemy troszkę oliwy.
Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Ugotowany odcedzamy, hartujemy zimną wodą i skrapiamy oliwą z suszonych pomidorów. Mozzarellę kroimy w kostkę. Pomidory kroimy w mniejsze kawałki.

Makaron mieszamy z pesto, dodajemy mozzarellę i pomidory. Gotowe. Smacznego!

Domowe odchudzone frytki

Odchudzona wersja frytek - pieczone w piekarniku i nie ociekające tłuszczem.Frytki wrzucamy na wrzątek po to, żeby pozbyć się nadmiaru cukrów prostych z ziemniaków. Dzięki gotowaniu frytki będą bardziej miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz oraz nie sflaczeją. Dobrze smakują same, z ulubionym sosem lub jako dodatek do obiadu. Polecam!

Składniki:

• kilka ziemniaków
• olej lub oliwa
• sól
• ulubione przyprawy - u mnie papryka słodka

Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i kroimy w grube paski. W garnku gotujemy wodę i wrzucamy pokrojone ziemniaki na wrzątek. Trzymamy pod przykrywką przez 3 min w gorącej ale nie wrzącej wodzie. Po tym czasie ziemniaki odcedzamy i studzimy. 

Gdy ostygną polewamy oliwą lub olejem oraz posypujemy papryką. Frytki przekładamy na dużą blaszkę i rozkładamy równomiernie tak aby nie leżały jedna na drugiej. Posypujemy solą. Blaszkę wkładamy do nagrzanego do 200 st piekarnika i pieczemy przez 20 min. Smacznego!

tarte buraczki z cebulką do obiadu

Uwielbiam buraczki. Pieczone, duszone, gotowane lub na surowo.

Buraczki z cebulką to idealny dodatek do każdego drugiego dania. Polecam!

Składniki:

• 5-6 buraków
• 1-2 cebule
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• odrobina cukru
• 1-2 łyżki oleju

Przygotowanie:
Buraki gotujemy, ostudzone obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy solą, pieprzem, olejem, cukrem i sokiem z cytryny. Gotowe odstawiamy na około pół godzinki do lodówki aby smaki się dokładnie połączyły a surówka ochłodziła. Podajemy jako dodatek do obiadu lub wcinamy oddzielnie. Smacznego!

Sos grzybowy

Sezon grzybowy w pełni, więc dzisiaj zapraszam na pyszny grzybowy sos. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i robi się go dość szybko. 

Składniki:

• 0,5 kg grzybów np. borowików, podgrzybków
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy 
• sól, pieprz do smaku
• natka pietruszki lub koperek
• 1/2 szklanki wody
• 125 ml śmietany do sosów

Przygotowanie:

Grzyby dokładnie oczyszczamy i kroimy w mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i 2 łyżki masła.Pokrojoną cebulę wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Należy ją zeszklić na maśle. Po tym czasie dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i całość podsmażamy jeszcze przez około 1-2 minuty. Na patelnię dodajemy łyżkę masła i dorzucamy pokrojone grzyby i podsmażamy przez ok. 10 minut delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Po tym czasie dolewamy na patelnię trochę wody i dusimy grzyby do miękkości.
Do kubka ze śmietaną dajemy 2-3 łyżki sosu grzybowego, mieszamy i wlewamy na patelnię. Całość trzeba zagotować. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Sos gotujemy na małym ogniu do momentu, aż zgęstnieje. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki lub koperek. Smacznego!

surówka z kapusty włoskiej do obiadu

Surówka to podstawa obiadu. Zrobiona z kapusty włoskiej jest prosta, smaczna i zdrowa.
Wyśmienita do drugiego dania, jako dodatek do dań mięsnych i nie tylko. Pamiętajmy o tym, że jedzenie kapusty na surowo pozwala zachować wszystkie najcenniejsze dla zdrowia składniki.

Składniki:

• pół kapusty włoskiej
• 1 duża marchew
• 1 łyżeczka koperku
• 2 łyżki majonezu
• 1,5 łyżki octu
• 3 łyżeczki soli
• pół łyżeczki pieprzu
• 1/4 szklanki cukru

Przygotowanie:
Kapustę siekamy, przekładamy do miski. Marchew obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach, dodajemy do kapusty. Koperek siekamy, dodajemy do marchewki i kapusty. Majonez mieszamy z octem, cukrem, solą i pieprzem. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy na około 15 min. Gotowe!

deser z dzieciństwa - ryż z jabłkami i budyniem

Ryż z jabłkami i cynamonem to klasyka – zawsze świetnie smakuje, a z budyniem jeszcze bardziej. W sam raz na deser lub lekką kolację. Pychota!

Składniki:

• Woreczek ryżu 
• budyń - najlepiej śmietankowy
• cukier do posłodzenia budyniu
• mleko do ugotowania budyniu
• jabłka
• cynamon
• cukier waniliowy

Przygotowanie:

Ryż gotujemy - najlepiej w mleku. Budyń przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu. Jabłka obieramy ze skórek, kroimy na mniejsze kawałki, najlepiej plasterki. W garnku zagotowujemy troszkę wody - tak żeby przykryła dno garnka - wrzucamy pokrojone jabłka, cukier waniliowy i prażymy na małym ogniu aż będą miękkie i lekko się będą rozpadać. Odstawiamy do wystudzenia a następnie mieszamy je z cynamonem. Ja skorzystałam z jabłek w słoiku przygotowanych na zimę. 

W miseczkach, szklankach, salaterkach układamy warstwami - jabłka - ryż - budyń. Smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Smacznego!

potato waffles czyli placki ziemniaczane z gofrownicy

Angielskie potato waffles - szybki i pyszny sposób na szybki obiad z ziemniaków. Są to w zasadzie placki ziemniaczane, ale bez tych wszystkich tłuszczy i kalorii od smażenia . podawane zazwyczaj z  rybami lub kurczakiem lub w moim przypadku z surówką. Zapraszam!

Składniki:

• kilka ziemniaków
• 1 spora cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• sól, pieprz
• ewentualnie mąka ziemniaczana - wszytko zależy od rodzaju ziemniaków

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach - jak na placki ziemniaczane. Cebulę obieramy i również ścieramy. Starte ziemniaki z cebulą przekładamy na sitko, które kładziemy na misce. Odstawiamy na ok 15 min. W międzyczasie masę dociskamy kilkakrotnie aby wydusić z niej wodę. Odsączoną masę z powrotem włożyć do miski. Dodać jajko, sól i pieprz. Płyn spod sitka wylać, a skrobię, która osiądzie na dnie miski dodać do masy ziemniaczanej. Całość dobrze wymieszamy. Masa powinna być gęsta, jeśli nie jest to można dosypać mąki ziemniaczanej. Rozgrzewamy gofrownicę, smarujemy pędzelkiem olejem i nakładamy porcję ciasta. Pieczemy ok 6-7 minut aby masa się w środku dobrze upiekła. Smacznego!

sałatka na zimę - cukinia, ogórki, marchew, cebula

Czas zacząć robić przetwory na zimę.Cukinia, ogórki, marchewka i cebula. Sałatka idealna jako dodatek do obiadów. Polecam

Składniki:

• 1 kg ogórków
• 1 kg cukinii
• 200 g marchwi
• 200 g cebuli
• 0,5 szklanki octu 6 %
• 1/4 szklanki oleju
• 2 łyżki cukru
• 1,5 łyżki soli
• 4 łyżeczki natki pietruszki 
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

Ogórki, cukinię, cebulę i marchewkę poszatkować i posolić. Włożyć do dużej miski i odstawić na 2 godziny.

Do dużego garnka wlać olej, ocet, dodać cukier, sól, natkę pietruszki i pieprz. Dodać odciśnięte z soku warzywa (ogórki,marchewkę, cukinię i cebulę). Gotować około 15 minut. Gorące przekładać do słoików. Pasteryzować 15 minut.

makaron z zielonym pesto

Bardzo proste i szybkie danie. Najlepiej smakuje ze świeżym domowym pesto ale te ze słoiczka również się nada ;) Dobrze smakuje samo ale jeszcze lepsze jest z dodatkiem piersi z kurczaka. Spróbujcie sami!

Składniki:

• makaron - dowolna ilość
• 2-3 garście świeżo zerwanych liści bazylii
• garstka orzechów (pini, nerkowca lub migdały)
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• duży ząbek czosnku
• garść startego parmezanu
• czarny mielony pieprz
• sól

Przygotowanie:
Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.
Wszystkie składniki na pesto wrzucamy do blendera i miksujemy. Jeśli wyjdzie za gęste -dodajemy troszkę oliwy.
Mieszamy wszystko razem i gotowe! można posypać orzeszkami.
Smacznego!

wegetariański obiad - pełnoziarniste pierogi z kaszą gryczaną i serem z piekarnika

Zapraszam na kolejny zdrowy obiad. Podpatrzyłam go na stronie Pani Muchy i od razu miałam ochotę go wypróbować! Chrupiące, pieczone pierogi z kaszą gryczaną, białym serem i pietruszką. Zdrowa alternatywa dla pierogów wyłącznie z białej mąki i ziemniaków. Spróbujcie sami!

Składniki:
ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka maki pszennej pełnoziarnistej
• ciepła woda ok 0,5-1 szklanki
• łyżeczka oleju
• sól

farsz:

• woreczek ugotowanej kaszy gryczanej
• 1 kostka tłustego lub półtłustego twarogu
• 1 cebula
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania farszu: Gotujemy kasze gryczaną i mieszamy z podsmażoną na złoto pokrojoną cebulą. Dodajemy twaróg, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz. Całość mieszamy do otrzymania dość zwartego farszu.Obie mąki wsypujemy do miski, dodajemy sól, wlewamy ciepłą wodę i mieszamy. Dodajemy olej i wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy pod przykryciem na pół godziny aby gluten zaczął pracować.
Po tym czasie ciasto dzielimy na kilka części, rozwałkowujemy i wykrawamy kołka. Na każde kółko nakładamy farsz i zlepiamy. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i podsypanej mąką. Pieczemy 15-20 min w 170 stopniach.


Z podanych składników wyszło mi 22 pierogi różnej wielkości :-)


Jemy same lub podajemy z sosikiem czosnkowym (jogurt naturalny, czosnek, bazylia, oregano, sól, pieprz) lub ziołowym (jogurt naturalny, sól, pieprz, szczypiorek, koperek, natka pietruszki). Jednak mi najbardziej smakują z ostrym keczupem :-)


Smacznego!

Kasza manna z truskawkami - jak panna cotta :-)

Kasza manna to doskonały pomysł dla dzieci - dla tych małych i tych dużych :-). Deser jest bardzo łatwy w przygotowaniu a zarazem zdrowy, bo nie zawiera cukru.

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 4 łyżki kaszy manny
• truskawki

Przygotowanie:
Szklankę mleka zagotowujemy, wsypujemy kaszę, gotujemy i mieszamy do zgęstnienia.
Konsystencja kaszy musi być dosyć gęsta, żeby kasza ładnie nam zastygła. Studzimy. Foremkę -możecie użyć filiżanki, salaterki wykładamy folią spożywczą lub aluminiową i przelewamy do niej ugotowaną kaszę (bez folii kasza tak ładnie nie wyjdzie z miseczki po ostygnięciu :)). Wkładamy do lodówki na godzinę. Po wyjęciu wykładamy ją na talerz i polewamy zmiksowanymi truskawkami. Prosto pysznie i zdrowo. Smacznego!

energetyczne kulki mocy ;-) bez pieczenia, bez laktozy, bez glutenu

Te niepozorne małe kulki to prawdziwa bomba energetyczna. Dodadzą siły i mocy wtedy, gdy tego najbardziej potrzebujemy. Taką przekąską można śmiało zacząć dzień, zjeść przed treningiem, zapakować na drugie śniadanie albo sięgnąć po nią, gdy zwyczajnie najdzie nas ochota na coś słodkiego.

Kulki można przechowywać w lodówce do tygodnia czasu.

Z podanych składników wyszło mi 20 średnich kulek.

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych - u mnie bezglutenowe
• 1/2 szklanki siemienia lnianego
• 1/2 szklanki masła orzechowego
• 1/3 szklanki miodu
• 2/3 szklanki płatków lub wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka aromatu/ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wsypujemy do miski, mieszamy. Odstawiamy na pół godzinki do lodówki - żeby smaki się przegryzły a płatki owsiane zmiękły. Po tym czasie formujemy kuleczki i zajadamy :-) Smacznego!

sałatka idealna na grillowanie

Szybka, smaczna sałatka ziemniaczana, która najlepiej smakuje przy grillu do pieczonego mięska, kiełbaski i zimnego piwka.

 Składniki:

• ok 6-7 młodych ziemniaków
• 3 ogórki kiszone
• pęczek szczypiorku
• pęczek koperku
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• sól i pieprz do smaku
• kilka pomidorków koktajlowych

Sposób przygotowania:

Ziemniaki ugotować w mundurkach. Ostudzić, obrać ze skórki i pokroić w kostkę, wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojone w kostkę ogórki kiszone

 Majonez wymieszać z jogurtem, musztardą, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Polać ziemniaki, dodać posiekany koperek i szczypiorek i wymieszać. Na koniec dodać pokrojone w połówki pomidorki koktajlowe.

 Smacznego!