Pszenno-razowe bułeczki śniadaniowe

 Bułeczki które chętnie piekę z rana, i mamy ciepłe świeże pieczywko na śniadanko. Pyszne, łatwe i w miarę szybkie do zrobienia. Z przepisu wychodzi ok 12 bułeczek. Można użyć samej mąki pszennej, wtedy mleka wystarczy dodać tylko 300 ml. Polecam!

Składniki:

• ok 400 ml mleka (lejemy 300 ml - resztę stopniowo, zależy od mąki)
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1,5 łyżki cukru 
• 2 łyżki masła
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 20 dag drożdży
•  można dodać otręby pszenne, czarnuszkę, smażoną cebulkę, siemię lniane lub ziarna słonecznika

Przygotowanie:

W garnuszku podgrzewamy mleko tak by było ciepłe, ale nie gorące, dodajemy masło aby się rozpuściło. Mąki, cukier, sól wsypujemy do dużej miski i mieszamy. Robimy dołek do którego wkruszamy drożdże które zalewamy ciepłym mlekiem tyle aby zakryć drożdże. Zostawiamy na 10 min aby drożdże zaczęły pracować. Po tym czasie dodajemy jajko, resztę mleka oraz dodatki (słonecznik, otręby). Wszystkie składniki łączymy razem i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia aż podwoi objętość.

Później dzielimy ciasto i formujemy bułeczki.

Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lekko oprószonym mąką.
Odstawiamy do napuszenia i nagrzewamy piekarnik do 190 - 200 stopni.
Bułeczki można przed pieczeniem z wierzchu posmarować rozmąconym jajkiem, mlekiem lub roztopionym masełkiem.
Pieczemy bez termoobiegu ok 17-20min. - aż będą rumiane.
Studzimy na kratce i.... smacznego śniadanka!

drożdżowe rogaliki

Mięciutkie drożdżowe rogaliczki Mogą być z marmoladą, nutellą lub same! Najpyszniejsze są na ciepło ale równie dobrze sprawdzą się na następny dzień jako drugie śniadanie do szkoły lub pracy. Polecam!

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 10 dag drożdży
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 5 dag masła lub margaryny
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cukru do rozczynu
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• marmolada lub nutella (odradzam dżem, za rzadki - wypłynie podczas pieczenia)

Przygotowanie:

Z mleka, drożdży i cukru robimy rozczyn i zostawiamy na 10 min aż drożdże zaczną pracować. Resztę składników wsypujemy do dużej miski. Dodajemy drożdże i  wyrabiamy ok 20 min. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół (lub nie, zależy jaką wielkości rogalików chcemy) i rozwałkowujemy na okrąg. Nożem lub radełkiem okrąg dzielimy na 8 trójkątów na które nakładamy nadzienie. Zwijamy w rogale od zewnątrz okręgu do środka. Smarujemy kwaśną śmietaną lub mlekiem i pieczemy 20-25 min w 180 st. Smacznego!

szarlotka sypana

Najprostszy przepis na ciasto z jabłkami. To jedno z tych ciast, które korci by upiec od pierwszej chwili, bez zagniatania, bez miksera, bez ucierania. Prościzna! Ciasto wychodzi za każdym razem, ładnie się prezentuje i smakuje wyśmienicie. Polecam!

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka kaszy manny
• 1,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 kg kwaśnych jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 170 g zimnego masła

Przygotowanie:

Mąkę, cukier, kaszę i proszek przesiać i wymieszać. Podzielić na 3 równe części.

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Tortownicę o średnicy 23 wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Boki wysmarować masłem.

Na dno formy wysypać jedną część suchych składników, na nie rozłożyć połowę jabłek (każdą warstwę jabłek można oprószyć delikatnie cynamonem, jeśli lubicie).

 Następnie wysypać drugą część suchych składników, rozłożyć równomiernie resztę jabłek. Na wierzch wysypać ostatnią porcję suchych składników.

Masło zetrzeć na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozłożyć na wierzchu ciasta.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut. 

Z krojeniem najlepiej poczekać aż ciasto całkowicie wystygnie. Ciepłe może się nieco kruszyć. Ma lekko chrupiący wierzch, który kolejnego dnia mięknie.

Smacznego :-).

placuszki z kaszy manny

Te placuszki pojawiają się u nas na drugie śniadanie lub podwieczorek co najmniej 2 razy w tygodniu. Szybko się robi, są neutralne w smaku więc dobrze smakują z różnymi dodatkami (nutella, owoce, cukier puder) lub same. Z tej porcji wyszło mi 27 placuszków. Polecam!

Składniki:
1 szklanka kaszy manny
1 szklanka mleka
2 jajka - białka i żółtka osobno
2 łyżki cukru

Przygotowanie:
Białka oddzielamy od żółtek. Kaszę manną i mleko mieszamy i odstawiamy na ok. 20 min aby kasza "wypiła" mleko. W osobnej misce ubijamy białka na sztywną pianę.

Do kaszy z mlekiem dodajemy resztę składników oraz ubitą pianę z białek i dokładnie lecz delikatnie mieszamy. Smażymy na patelni bez tłuszczu. Smacznego!

Makaronowa sałatka z warzywami i kotletem mielonym

Zostają Wam czasem kotlety mielone z obiadu na które nie zawsze macie ochotę następnego dnia? Taka sałatka to idealne rozwiązanie na wykorzystanie tego mięska. Polecam!

Składniki:

• ulubiony makaron
• kotlety mielone
• sałata
• kukurydza
• pomidor
• koperek
• ogórek
• marchewka
• ogórek kiszony
• ulubiony sos do sałat

Przygotowanie:

Kotlety kroimy na mniejsze kawałki. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Ogórka i pomidora kroimy na mniejsze kawałki. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Sałatę mieszamy z warzywami i sosem. Na talerzu układamy makaron, sałatkę i pokrojone kotlety. Smacznego!

bigos z cukini

Propozycja na szybki, sycący obiad lub kolację - pyszny bigos z cukinii. Z tradycyjnym bigosem łączy go podobny smak, lecz bigos z cukinii jest zdrowszy, lżejszy i bardziej odchudzony. Polecam!

Składniki

• 2 - 3 większe cukinie
• 150 g ulubionej kiełbasy
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchewka
• 2 łyżki oleju roślinnego lub smalcu
• sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 500 g świeżych pomidorów (lub 1 puszka krojonych pomidorów) lub 250 ml passaty/przecieru pomidorowego

Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną w kosteczkę lub piórka cebulę oraz pokrojoną kiełbasę. Smażymy chwilę aż cebulka się zeszkli.

Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, startą na dużych oczkach marchewkę, liść laurowy, ziele angielskie oraz paprykę w proszku. Całość mieszamy i smażymy ok. 3 min.

Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach i dorzucamy do garnka. Doprawiamy solą, pieprzem i mieszamy wszystko. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu ok 15-20 min mieszając od czasu do czasu. (cukinię zamiast ścierać na tarce można pokroić w kostkę, lecz czas duszenia zwiększamy do ok. godziny.)

Dodajemy obrane, pokrojone i pozbawione nasion pomidory. Mieszamy, dusimy jeszcze 10 min pod przykryciem. Podajemy z pieczywem, ryżem, kaszą lub ziemniakami. Smacznego!

kruche ciasto z malinami i budyniową pianką

Kruche, delikatne z mięciutką budyniową pianką, do tego maliny lub inne ulubione owoce. Pycha!

Składniki:

Ciasto kruche:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła lub margaryny, zimnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

Delikatna budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)*
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40 g)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:

• 500 g malin (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej)
• cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier i szybko zagnieść. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki zimnej wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić.
Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta, lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, nie przerywając ubijania.
Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta .

Pieczemy w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!