Sałatka meksykańska

Szybka i pyszna sałatka. Idealnie sprawdzi się na imprezach lub gdy jadą goście i trzeba szybko coś przygotować. Polecam!

Składniki:

• 1 woreczek ryżu 
• mała puszka kukurydzy
• 1 czerwona papryka
• mała puszka fasolki
• 1 żółta papryka
• 1 mała czerwona cebulka
• 1 pierś kurczaka
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz, słodka papryka, chili w proszku

Przygotowanie:
Ryż gotujemy na sypko. Papryki myjemy i krpimy w małą kosteczkę. Kukurydzę oraz fasolkę odsaczamy z zalewy. Cebulkę kroimy w kosteczkę. Kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kosteczkę, doprawiamy solą, pieprzem, papryką i smażymy do miękkości. Usmażone mięso odstawiamy do ostudzenia.
Przgotowujemy sos: jogurt naturalny mieszamy z majonezem, papryką słodką i chili. Mozna doprawić solą i pieprzem.
Ugotowany ryż mieszamy w misce z pozostałymi składnikami i polewamy sosem. Smacznego!

Przepyszny sernik - przepis z zeszytu babci

Bardzo stary przepis... po pierwszym kęsie przypomniał mi się dom babci i jej sernik pieczony w takim starym piecyku kaflowym... smakuje identycznie jak z czasów dzieciństwa 😍

Ciasto:

• 600 g mąki pszennej
• 2 jaja
• 1 żółtko
• 250 g masła lub sprawdzonej margaryny
• pół szklanki cukru (125 ml)
• płaska łyżka cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa serowa:

• około 1 kg twarogu półtłustego
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej lub dwa budynie śmietankowe
• 5 jaj
• 125 ml mleka
• 125 ml chudej śmietany 12%
• 3/4 szklanki cukru (około 200 g)
• szczypta soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Odstawić na 15 min. Podzielić na 2 części. Jedną rozwałkować, wyłożyć na blachę i podpiec 10 min w 180st. Drugą część rozwałkować i pociąć na paski.
Masa serowa - potrzebne nam będą 3 miski - w pierwszej ubijamy białka jaj ze szczyptą soli. W drugiej misce żółtka miksujemy z cukrem na puch. W trzeciej misce miksujemy ser, śmietanę i mleko najlepiej blenderem. Żółtka z cukrem dodajemy do masy serowej i mieszamy. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy. Wylewamy na podpieczony spód. Na to kładziemy paski ciasta. Pieczemy 45-50 min w 180 st.

Świąteczne orzeszki z masą orzechową

Pyszne świąteczne orzeszki z orzechowym kremem.

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 250 g masła 
• 3 żółtka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Orzechowy krem:

• 2 szkl łuskanych i zmielonych orzechów włoskich
• 1 szkl. mleka
• 20 dkg masła
• 1/2 szkl cukru pudru

Przygotowanie:

Składniki na ciasto umieszczamy w misce i zagniatamy. Miskę odstawiamy do lodówki na ok pół godziny. Po tym czasie rozgrzewamy patelnię lub formę do orzeszków. Z ciasta formujemy małe kulki i układamy w każdym otworze patelni. Dociskamy drugą częścią formy i pieczemy po ok 1-2 min. z każdej strony. Upieczone studzimy na kratce. 

krem: Zmielone orzechy zalewamy gorącym mlekiem i odstawiamy na około 20 min do napęcznienia. Miękkie masło ucieramy na puszysto z cukrem a następnie dodajemy wystudzone orzechy.Dobrze wszystko razem ucieramy.
Gotowym kremem wypełniamy łupinki orzeszków i sklejamy je po 2 tak aby powstał orzech. Gotowe orzeszki posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

domowa wędlina - rolada drobiowo wieprzowa

Uwielbiamy domowe wędliny. Wiemy co jemy, bez zbędnej chemii.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 40 dag mielonego mięska wieprzowego (może być również drobiowe)
• 2-3 łyżki kaszy manny
• 1 jajko
• Sól, pieprz, ulubione zioła (czosnek, majeranek, papryka słodka, papryka ostra)
• świeża pietruszka, koperek
• 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

Filety z kurczaka myjemy, osuszamy i przekrajamy wzdłuż na pół. Rozbijamy tłuczkiem, żeby były większe i cieńsze. Rozkładamy woreczek do pieczenia lub filię. Na woreczek układamy rozbite filety tak aby lekko zachodziły jeden na drugi. Układamy tak aby powstał nam prostokąt. Doprawiamy solą i pieprzem.

Mięso mielone doprawiamy, dodajemy jajko, przyprawy, czosnek, zioła oraz kaszę. Dokładnie wyrabiamy. Wyrobione mięso wykładamy na filety i dokładnie rozsmarowujemy. Pomagając sobie folią zwijamy całość na roladę. Zwiniętą można obwiązać sznurkiem i piec w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem lub włożyć do aluminiowej keksówki i piec pod przykryciem. Na początek 10 min w 190 st następnie zmniejszamy na 170 st i pieczemy jeszcze ok 1-1:20 h. po upieczeniu należy wystudzić roladkę i włożyć do lodówki najlepiej na noc. Schłodzona będzie się lepiej kroiła. Smacznego!

szybciutki a'la piernik

Szybki a'la piernik. Idealnie nadaje się na Święta Bożego Narodzenia lub na deser w inne dni. Ciasto wychodzi mięciutkie i puchate, szybciutko znika z talerza. Polecam!

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 szklanki kefiru
• 1/2 szklanki oleju 
• 1-2 jajka

Przygotowanie:

Wszystko krótko wyrobić mikserem.
Przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia
Piec 50-60 minut w temp.170-180 st. (Wszystko zależy od pieca i foremki) A ciasto sprawdzać patyczkiem czy upieczone. Gdy ciasto będzie wystudzone można przełożyć np. marmoladą . Smacznego!

muffinki jak owsianka - bez mąki!

 Zdrowe muffinki w sam raz na śniadanko. Na następny dzień smakują równie dobrze o ile dotrwają :-) Jeżeli ktoś liczy kalorie czekoladę i orzechy można pominąć, lecz przecież nie zjemy wszystkich na raz tylko 2-3 sztuki a to same zdrowe kalorie :-) Polecam!

Składniki:

• 270 g płatków owsianych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 250 ml mleka
• 2 rozbełtane jajka
• ok 100 g musu jabłkowego
• 1 duże jabłko - pokrojone w kostkę 
• solidna garść rodzynek
• garść posiekanych orzechów
• kilka kostek gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Czekoladę i orzechy siekamy na mniejsze kawałki. Jabłko razem ze skórką kroimy w kostkę. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i dokładnie mieszamy. Przekładamy do formy na muffinki. Pieczemy 25-30 min w 180 st. Smacznego! 

sałatka jarzynowa z parowaru

Warzywa "gotowane" w parowarze zachowują swój smak i nie tracą witamin. Polecam ten sposób gotowania wszystkich warzyw.

Składniki:

• 5-6 ziemniaków
• mrożony groszek
• 3-4 marchewki
• 4-5 jajek
• połowa lub cały por
• 4-5 ogórków kiszonych
• sól, pieprz, łyżeczka musztardy
• majonez

Przygotowanie:

W parowarze układamy warzywa które wymagają  ugotowania -ziemniaki, marchew, jajka. Na najniższej półce te które potrzebują najwięcej czasu. Parujemy ok 25 min. Groszek mrożony dodajemy na 10 min przed końcem. Wszystkie składniki obieramy ze skórek, jajka z łupinek. Wszystko kroimy w kosteczkę i przekładamy do miski. Doprawiamy i mieszamy dokładnie. Dodajemy majonez i mieszamy ponownie. Najlepiej smakuje schłodzona. Smacznego!

cheesburger xxl z tortownicy

Łatwy, szybki domowy fast-food. W smaku przypomina big maca z popularnej restauracji. Idealnie nadaje się na obiad, kolację lub spotkanie ze znajomymi! Polecam.

Składniki:
Ciasto

• 3 szkl. mąki
• 1 szkl. gorącej wody
• 1 opakowanie drożdży instant
• 2-3 łyżki oleju
• pół łyżeczki bazylii
• pół łyżeczki oregano
• łyżeczka cukru
• łyżeczka soli

Farsz

• mięso mielone wołowe 400 g
• cebula 
• ketchup 
• musztarda 
• ogórki konserwowe ok 6 sztuk - plasterki
• ser żółty- starty na tarce
• sól, pieprz
• papryka słodka, papryka ostra 
• majeranek 
• olej lub oliwa do smażenia

Dodatkowo:

• odrobina mleka do posmarowania ciasta
• garść sezamu

Przygotowanie:
Z podanych składników wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia.

W tym czasie podsmażamy cebulę pokrojoną w kosteczkę, następnie dodajemy mięso mielone, przyprawy i podsmażamy.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części (mniejszą i większą). Większą cześć należy rozwałkować tak aby starczyła na dno tortownicy oraz boki. Mniejszą część rozwałkowujmy tak aby przykryła całego cheeseburgera.

Zaczynamy układać składniki. Na dnie mięso mielone z cebulką.

Następnie odrobina startego sera. Całość smarujemy keczupem. Układamy ogórki konserwowe na całą blaszkę. 

Smarujemy musztardą a następnie całość posypujemy żółtym serem. 

Całość przekrywamy mniejszym kawałkiem rozwałkowanego ciasta. Smarujemy mlekiem i posypujemy sezamem

. Całość pieczemy ok 25 minut w temperaturze 180 stopni bez termoobiegu. Smacznego!

imprezowe przystawki - stripsy jak z kfc, koreczki, mini tortille

Koreczki:

• chleb - u nas pumpernikiel
• ser pleśniowy
• listki bazylii
• salami
• oliwki

 Ślimaczki z łososiem:

• tortille
• płaty łososia
• serek śmietankowy lub chrzanowy

Tortille smarujemy serkiem, kładziemy płaty łososia i zwijamy jak roladki. Odkładamy do lodówki na ok. 15 min. Po tym czasie kroimy i podajemy.

Stripsy z kurczaka jak z KFC:

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• szczypta słodkiej papryki

Gęste ciasto naleśnikowe:

• 1 jajko
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (jeśli lubisz bardziej ostre dodaj więcej)
• 2 szczypty słodkiej papryki
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mleka

Panierka:

• mąka pszenna

Dodatkowo:

• olej do smażenia

Pierś kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w paski. Mięso doprawiamy.

Do osobnej miski wbijamy jajko, sól, pieprz cayenne, słodką paprykę ,mąkę i mleko. Całość miksujemy na jednolitą masę. Do miski z mięsem wlewamy ciasto naleśnikowe i mieszamy aż każdy kawałek kurczaka pokryje się ciastem.

W głębokiej patelni lub we frytownicy rozgrzewamy olej.

Do osobnej miseczki wsypujemy mąkę ok 1,5 szkl. Za pomocą szczypców wyciągamy po kawałku mięsa i obtaczamy w mące potrząsając miską. Na rozgrzany tłuszcz wkładamy partiami (po kilka pasków) kurczaka i smażęymy kilka minut na średnim ogniu na złoty kolor.

Usmażone stripsy osączamy na papierowym ręczniku. Smacznego!

sałatka gyros

Zdecydowanie jedna z naszych ulubionych sałatek. Szybka, prosta i pożywna. Nadaje się na śniadanie, kolację, obiad czy nawet na przyjęcia. Polecam!

Składniki

• sałata lodowa
• mała puszka kukurydzy
• pierś z kurczaka
• ogórek konserwowy/kiszony
• majonez
• jogurt naturalny
• przyprawa do gyrosa
• keczup

Przygotowanie:

Pierś kurczaka kroimy w kosteczkę, przyprawiamy przyprawą do gyrosa i smażymy. Gotowe odstawiamy do wystygnięcia. Sałatę lodową myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Kukurydzę odsączamy. Ogórki kroimy w kosteczkę. Wszystkie składniki umieszczamy w misce, oddajemy podsmażone mięso i mieszamy. Można układać warstwowo -jak kto woli. Dodajemy keczup, majonez oraz jogurt naturalny i jeszcze raz mieszamy. Gotowe. Najlepiej smakuje schłodzona. Smacznego!

Pizza na spodzie z tortilli

Przepis jest bardzo prosty a składniki każdy dodaje według swoich upodobań, i co najważniejsze bardzo szybciutko można ją przygotować. Ta pizza za każdym razem wychodzi, nie musimy się martwić czy ciasto drożdżowe nam wyrośnie. Polecam!

Składniki:

• 2 placki tortilli
• 3 łyżki passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka oregano
• szczypta soli
• starty ser - najlepiej mozarella
• dodatki takie jakie chcemy mieć na pizzy

Przygotowanie:

Na jednym placku tortilli dajemy połowę startego sera, przykrywamy drugim plackiem. Passatę mieszamy z oregano i solą. Takim sosikiem smarujemy drugi placek. Na to wykładamy ulubione dodatki i posypujemy resztą sera. Pieczemy ok. 10 min w 170 st. Smacznego!

Biszkopt który zawsze się udaje

Klasyczny biszkopt. Pieczony bez dodatku proszku do pieczenia, nie opadający. Biszkopt rośnie tylko dzięki dokładnemu, prawidłowemu ubiciu białek i delikatnemu ich wymieszaniu z mąką. Po upieczeniu można opuścić formę z ciastem z 30 cm wysokości na podłogę lecz nie jest to konieczne. Polecam!
 

Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki skrobi lub mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki wody

Przygotowanie:

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier. Nadal miksując dodajemy po jednym żółtku. Obie mąki mieszamy i przesiewamy do masy jajecznej. Dodajemy wodę. Całość delikatnie mieszamy drewnianą łyżką lub szpatułką do momentu połączenia się składników. Prostokątną foremkę ok 35x24 cm wykładamy papierem do pieczenia (lub smarujemy masłem lub margaryną i posypujemy bułką tartą). Ciasto przelewamy do formy i pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 30 min w 180 st. Biszkopt po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia.

murzynek z kefirem

Najprostszy przepis na murzynka/ czekoladową babkę. Wystarczy tylko wymieszać wszystkie składniki i ciasto gotowe! Jeden przepis a wiele możliwości - za każdym razem uzyskamy inny smak - wszystko zależy od rodzaju bakalii jakich użyjemy oraz od smaku dżemu. Polecam!

Składniki:

• 2 jajka
• 1 szklanka cukru
• ½ szklanki oliwy
• 2 łyżeczki sody
• 400ml kefiru
• 2 łyżki kakao
• 100 - 150ml dżemu lub musu jabłkowego
• 2 szklanki mąki

Dodatkowo:

• 1 szklanka bakalii (tych jakie lubicie)
• 1 łyżka mąki

Przygotowanie:

Bakalie takie jak rodzynki, żurawina czy morele zalewamy wrzątkiem. W przeciwnym razie opadną nam na dno. 

Wszystkie składniki na babkę mieszamy razem. Pod koniec dodajemy kakao i mąkę. Na koniec dodajemy bakalie. Całość jeszcze raz mieszamy łyżką.

Ciasto przelewamy do dwóch podłużnych, średnich foremek na babki ( długości 25cm), wysmarowanych tłuszczem i obsypanych bułką tartą i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 45 minut.

 Smacznego!

Najłatwiejsza domowa pasta rybna

Wystarczą dwa składniki i pasta gotowa! Pyszna i sycąca, idealna na śniadanie.

Składniki:

• puszka rybek w sosie pomidorowym (np. sardynki, makrele)
• 3-4 jajka
• ewentualnie majonez
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy. Rybkę wyjmujemy z puszki i przekładamy do miseczki. Jajka kroimy w kosteczkę i dodajemy do ryby. Wszystko dokładnie mieszamy. Gdyby było za suche można dodać odrobinę majonezu oraz doprawić solą i pieprzem. Smacznego!

Krupnik z kaszą gryczaną

 Gęsta, treściwa i zdrowa zupka którą uwielbiamy.

 Składniki:

• ok. 1 litr wody
• porcja rosołowa lub ćwiartka kurczaka - co lubimy
• 50 g kaszy gryczanej prażonej 
• 2-3 ziemniaki 
• 1 duża marchew
• 1 cebula
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego (można pominąć)

Przygotowanie:

Kurczaka dokładnie myjemy i gotujemy ok 10 min. Po tym czasie wsypujemy suchą kaszę i gotujemy kolejne 10 min. Obrane i starkowane warzywa dorzucamy do zupy. Całość gotujemy na małym ogniu aby zupa nam nie zmętniała. Doprawiamy ulubionymi przyprawami (sól, pieprz, vegeta, pietruszka). Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na masełku. Gdy warzywa i kasza są gotowe do zupy dodajemy usmażoną cebulę. Całość mieszamy i jeszcze chwilkę gotujemy. Podajemy na gorąco z łyżką jogurtu lub śmietany lub bez :) Smacznego!

Pszenno-razowe bułeczki śniadaniowe

 Bułeczki które chętnie piekę z rana, i mamy ciepłe świeże pieczywko na śniadanko. Pyszne, łatwe i w miarę szybkie do zrobienia. Z przepisu wychodzi ok 12 bułeczek. Można użyć samej mąki pszennej, wtedy mleka wystarczy dodać tylko 300 ml. Polecam!

Składniki:

• ok 400 ml mleka (lejemy 300 ml - resztę stopniowo, zależy od mąki)
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1,5 łyżki cukru 
• 2 łyżki masła
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 20 dag drożdży
•  można dodać otręby pszenne, czarnuszkę, smażoną cebulkę, siemię lniane lub ziarna słonecznika

Przygotowanie:

W garnuszku podgrzewamy mleko tak by było ciepłe, ale nie gorące, dodajemy masło aby się rozpuściło. Mąki, cukier, sól wsypujemy do dużej miski i mieszamy. Robimy dołek do którego wkruszamy drożdże które zalewamy ciepłym mlekiem tyle aby zakryć drożdże. Zostawiamy na 10 min aby drożdże zaczęły pracować. Po tym czasie dodajemy jajko, resztę mleka oraz dodatki (słonecznik, otręby). Wszystkie składniki łączymy razem i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia aż podwoi objętość.

Później dzielimy ciasto i formujemy bułeczki.

Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lekko oprószonym mąką.
Odstawiamy do napuszenia i nagrzewamy piekarnik do 190 - 200 stopni.
Bułeczki można przed pieczeniem z wierzchu posmarować rozmąconym jajkiem, mlekiem lub roztopionym masełkiem.
Pieczemy bez termoobiegu ok 17-20min. - aż będą rumiane.
Studzimy na kratce i.... smacznego śniadanka!

drożdżowe rogaliki

Mięciutkie drożdżowe rogaliczki Mogą być z marmoladą, nutellą lub same! Najpyszniejsze są na ciepło ale równie dobrze sprawdzą się na następny dzień jako drugie śniadanie do szkoły lub pracy. Polecam!

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 10 dag drożdży
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 5 dag masła lub margaryny
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cukru do rozczynu
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• marmolada lub nutella (odradzam dżem, za rzadki - wypłynie podczas pieczenia)

Przygotowanie:

Z mleka, drożdży i cukru robimy rozczyn i zostawiamy na 10 min aż drożdże zaczną pracować. Resztę składników wsypujemy do dużej miski. Dodajemy drożdże i  wyrabiamy ok 20 min. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół (lub nie, zależy jaką wielkości rogalików chcemy) i rozwałkowujemy na okrąg. Nożem lub radełkiem okrąg dzielimy na 8 trójkątów na które nakładamy nadzienie. Zwijamy w rogale od zewnątrz okręgu do środka. Smarujemy kwaśną śmietaną lub mlekiem i pieczemy 20-25 min w 180 st. Smacznego!

szarlotka sypana

Najprostszy przepis na ciasto z jabłkami. To jedno z tych ciast, które korci by upiec od pierwszej chwili, bez zagniatania, bez miksera, bez ucierania. Prościzna! Ciasto wychodzi za każdym razem, ładnie się prezentuje i smakuje wyśmienicie. Polecam!

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka kaszy manny
• 1,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 kg kwaśnych jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 170 g zimnego masła

Przygotowanie:

Mąkę, cukier, kaszę i proszek przesiać i wymieszać. Podzielić na 3 równe części.

Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Tortownicę o średnicy 23 wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Boki wysmarować masłem.

Na dno formy wysypać jedną część suchych składników, na nie rozłożyć połowę jabłek (każdą warstwę jabłek można oprószyć delikatnie cynamonem, jeśli lubicie).

 Następnie wysypać drugą część suchych składników, rozłożyć równomiernie resztę jabłek. Na wierzch wysypać ostatnią porcję suchych składników.

Masło zetrzeć na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozłożyć na wierzchu ciasta.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut. 

Z krojeniem najlepiej poczekać aż ciasto całkowicie wystygnie. Ciepłe może się nieco kruszyć. Ma lekko chrupiący wierzch, który kolejnego dnia mięknie.

Smacznego :-).