Sałatka meksykańska

Szybka i pyszna sałatka. Idealnie sprawdzi się na imprezach lub gdy jadą goście i trzeba szybko coś przygotować. Polecam!

Składniki:

• 1 woreczek ryżu 
• mała puszka kukurydzy
• 1 czerwona papryka
• mała puszka fasolki
• 1 żółta papryka
• 1 mała czerwona cebulka
• 1 pierś kurczaka
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz, słodka papryka, chili w proszku

Przygotowanie:
Ryż gotujemy na sypko. Papryki myjemy i krpimy w małą kosteczkę. Kukurydzę oraz fasolkę odsaczamy z zalewy. Cebulkę kroimy w kosteczkę. Kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kosteczkę, doprawiamy solą, pieprzem, papryką i smażymy do miękkości. Usmażone mięso odstawiamy do ostudzenia.
Przgotowujemy sos: jogurt naturalny mieszamy z majonezem, papryką słodką i chili. Mozna doprawić solą i pieprzem.
Ugotowany ryż mieszamy w misce z pozostałymi składnikami i polewamy sosem. Smacznego!

Przepyszny sernik - przepis z zeszytu babci

Bardzo stary przepis... po pierwszym kęsie przypomniał mi się dom babci i jej sernik pieczony w takim starym piecyku kaflowym... smakuje identycznie jak z czasów dzieciństwa 😍

Ciasto:

• 600 g mąki pszennej
• 2 jaja
• 1 żółtko
• 250 g masła lub sprawdzonej margaryny
• pół szklanki cukru (125 ml)
• płaska łyżka cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masa serowa:

• około 1 kg twarogu półtłustego
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej lub dwa budynie śmietankowe
• 5 jaj
• 125 ml mleka
• 125 ml chudej śmietany 12%
• 3/4 szklanki cukru (około 200 g)
• szczypta soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść. Odstawić na 15 min. Podzielić na 2 części. Jedną rozwałkować, wyłożyć na blachę i podpiec 10 min w 180st. Drugą część rozwałkować i pociąć na paski.
Masa serowa - potrzebne nam będą 3 miski - w pierwszej ubijamy białka jaj ze szczyptą soli. W drugiej misce żółtka miksujemy z cukrem na puch. W trzeciej misce miksujemy ser, śmietanę i mleko najlepiej blenderem. Żółtka z cukrem dodajemy do masy serowej i mieszamy. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy. Wylewamy na podpieczony spód. Na to kładziemy paski ciasta. Pieczemy 45-50 min w 180 st.

Świąteczne orzeszki z masą orzechową

Pyszne świąteczne orzeszki z orzechowym kremem.

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 250 g masła 
• 3 żółtka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Orzechowy krem:

• 2 szkl łuskanych i zmielonych orzechów włoskich
• 1 szkl. mleka
• 20 dkg masła
• 1/2 szkl cukru pudru

Przygotowanie:

Składniki na ciasto umieszczamy w misce i zagniatamy. Miskę odstawiamy do lodówki na ok pół godziny. Po tym czasie rozgrzewamy patelnię lub formę do orzeszków. Z ciasta formujemy małe kulki i układamy w każdym otworze patelni. Dociskamy drugą częścią formy i pieczemy po ok 1-2 min. z każdej strony. Upieczone studzimy na kratce. 

krem: Zmielone orzechy zalewamy gorącym mlekiem i odstawiamy na około 20 min do napęcznienia. Miękkie masło ucieramy na puszysto z cukrem a następnie dodajemy wystudzone orzechy.Dobrze wszystko razem ucieramy.
Gotowym kremem wypełniamy łupinki orzeszków i sklejamy je po 2 tak aby powstał orzech. Gotowe orzeszki posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

domowa wędlina - rolada drobiowo wieprzowa

Uwielbiamy domowe wędliny. Wiemy co jemy, bez zbędnej chemii.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 40 dag mielonego mięska wieprzowego (może być również drobiowe)
• 2-3 łyżki kaszy manny
• 1 jajko
• Sól, pieprz, ulubione zioła (czosnek, majeranek, papryka słodka, papryka ostra)
• świeża pietruszka, koperek
• 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

Filety z kurczaka myjemy, osuszamy i przekrajamy wzdłuż na pół. Rozbijamy tłuczkiem, żeby były większe i cieńsze. Rozkładamy woreczek do pieczenia lub filię. Na woreczek układamy rozbite filety tak aby lekko zachodziły jeden na drugi. Układamy tak aby powstał nam prostokąt. Doprawiamy solą i pieprzem.

Mięso mielone doprawiamy, dodajemy jajko, przyprawy, czosnek, zioła oraz kaszę. Dokładnie wyrabiamy. Wyrobione mięso wykładamy na filety i dokładnie rozsmarowujemy. Pomagając sobie folią zwijamy całość na roladę. Zwiniętą można obwiązać sznurkiem i piec w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem lub włożyć do aluminiowej keksówki i piec pod przykryciem. Na początek 10 min w 190 st następnie zmniejszamy na 170 st i pieczemy jeszcze ok 1-1:20 h. po upieczeniu należy wystudzić roladkę i włożyć do lodówki najlepiej na noc. Schłodzona będzie się lepiej kroiła. Smacznego!

szybciutki a'la piernik

Szybki a'la piernik. Idealnie nadaje się na Święta Bożego Narodzenia lub na deser w inne dni. Ciasto wychodzi mięciutkie i puchate, szybciutko znika z talerza. Polecam!

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 szklanki kefiru
• 1/2 szklanki oleju 
• 1-2 jajka

Przygotowanie:

Wszystko krótko wyrobić mikserem.
Przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia
Piec 50-60 minut w temp.170-180 st. (Wszystko zależy od pieca i foremki) A ciasto sprawdzać patyczkiem czy upieczone. Gdy ciasto będzie wystudzone można przełożyć np. marmoladą . Smacznego!