Zdrowe kokosowe mufiny, fit, bez cukru, bez mąki

Bardzo proste w wykonaniu, wilgotne, zdrowe, kokosowe mufinki. Są na prawdę smaczne a ich wykonanie to zaledwie kilka minut.
Z podanej porcji wyszło mi 6 dużych mufinek. Jeśli macie blaszkę na 12 szt trzeba podwoić składniki.Można zamiast mufinek zrobić ciasto w keksówce lecz wtedy radziłabym również podwoić składniki.
Przepis zainspirowany kokosowym ciastem z bloga chocolatemuffinx.

Składniki:

• 100 g mąki owsianej lub płatków owsianych zmielonych na mąkę
• 1 jajko
• 50 g mąki kokosowej lub wiórków zmielonych na mąkę
• 4 łyżki wiórków kokosowych (nie mielimy ich)
• 6 łyżek mleka (może być sojowe lub ryżowe)
• 1 spora łyżka miodu 

  Sposób przygotowania:
Składniki wymieszać widelcem do uzyskania jednolitego ciasta. Formę na mufiny wyłożyć papilotkami i nakładać sporą łyżkę masy do formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 185*C bez termoobiegu. Piec 15 minut.
Smacznego!